Jarné závitky sú tenké a chrumkavé ryžové placky, ktoré je možné naplniť rôznymi polevami. Jarné závitky môžu byť vyprážané, suché, namočené alebo pečené. Môžu sa podávať ako samostatné jedlo alebo ako súčasť šalátov a polievok. Tradičné jedlo z juhovýchodnej Ázie si môžete pripraviť sami, podľa jednoduchých pokynov.
Ryžový papier je hlavnou ingredienciou
Jarné závitky sú vyrobené z ryžového papiera. Predáva sa v hlavných supermarketoch a dodáva sa v rôznych veľkostiach, hrúbkach a tvaroch. Niektoré druhy ryžového papiera obsahujú kokosové mlieko, durian, čili, sušené krevety, sezamové semiačka alebo banány, najčastejšie však v obchodoch nájdete klasickú verziu, ktorá obsahuje iba ryžovú múku.
Ako pripraviť ryžový papier
Keď je ryžový papier suchý, je tvrdý a ľahko sa zlomí, preto je namočený vo vode, aby bol elastický. Keď sú palacinky namočené, musia sa opatrne vybrať z nádoby s vodou, osušiť papierovou utierkou a položiť na bambusovú podložku, aby bolo možné pružinové rolky pohodlne zrolovať.
Plnenie jarného valčeka
Jarné závitky môžu byť plnené morskými plodmi, zeleninou alebo mäsom - všetko závisí od chuti kuchára. Pri výbere náplne musíte pamätať na to, že by mala byť chrumkavá - vhodná je na to tvrdá zelenina, napríklad mrkva alebo uhorky. Ako náplň sa často používajú fazuľové klíčky alebo zeler.
Sviežosť jarných závitkov môžeme doplniť šalátmi alebo bylinkami - mätou, koriandrom, bazalkou. Absolútne všetky prísady použité ako náplň by mali byť nakrájané na čo najtenšie prúžky. Zeleninu, mäso a morské plody môžete podľa chuti zapiecť so sezamovým olejom a sójovou omáčkou.
Akú omáčku zvoliť na jarné závitky
Tradičné omáčky, z ktorých sa vyrábajú jarné závitky, sú sója, horké a sladké čili a teriyaki. Podľa chuti môžete do sójovej omáčky pridať citrónový alebo pomarančový džús a vločky červenej papriky.
