Rizoto je jedným z najobľúbenejších jedál v Taliansku. Jeho hlavnou zložkou je guľatá ryža, ktorá obsahuje vysoké percento škrobu. To dáva pokrmu krémovú konzistenciu. Rizoto je možné pripraviť s rôznymi prísadami - zeleninou, rybami, hubami, mäsom atď. Najjednoduchším receptom je rizoto zo slaniny a papriky. Miska sa ukáže byť trochu špecifická, ale chuť je úžasná.
Je to nevyhnutné
- - ryža 300 g
- - cibuľa 150 g
- - slanina 200 g
- - paprika 200 g
- - tvrdý syr 100 g (najlepšie „parmezán“)
- - suché biele víno 150 ml
- - maslo 4 lyžice. lyžice
- Pre vývar:
- - kuracie mäso 1 kg
- - cibuľa 200 g
- - mrkva 200 g
- - čierne korenie 7 ks.
- - vavrínový litas 3 ks.
- - sušené byliny 2 lyžice. lyžice
- - soľ
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte pripraviť vývar. Za týmto účelom nakrájajte kuracie mäso na kúsky. Pre väčšie pohodlie môžete použiť súpravu na kuraciu polievku.
Krok 2
Mrkvu a cibuľu nahrubo nasekáme.
Krok 3
Zalejeme kuracím mäsom a zeleninou dvoma litrami vody, pridáme korenie a hodinu varíme vývar. Počas procesu varenia bude potrebné odstrániť vodný kameň.
Krok 4
Po uplynutí času je potrebné vývar osoliť, pridať sušené bylinky a pokračovať v varení ďalších 30 minút. Pridajte bobkové listy 10 minút predtým, ako je vývar hotový.
Krok 5
Vývar bude potrebné filtrovať, aby bol transparentnejší. Príprava rizota bude trvať 1,5 litra.
Krok 6
Slaninu nakrájame na prúžky a korenie na malé kocky. Smažte ingrediencie na rastlinnom oleji asi 10 minút.
Krok 7
Maslo si rozpustíme v samostatnom kastróle, pridáme cibuľu a orestujeme dohladka. Cibuľa by sa nemala vyprážať.
Krok 8
Ryžu prepláchneme a pridáme k cibuli. Pokračujte v smažení 1-2 minúty.
Krok 9
Prilejeme víno. Po niekoľkých minútach sa odparí a potom by sa malo pridať 100 ml kuracieho vývaru. Ryžu nepretržite miešajte, kým neabsorbuje vývar.
Krok 10
Pokračujte v pridávaní vývaru po častiach. Keď zostane asi polovica, potom do ryže pridáme korenie a slaninu, dobre ju premiešame a naďalej prilievame vývar rovnakým spôsobom, vždy po 100 ml.
Krok 11
Ryža sa bude variť 20 minút, počas ktorých by sa mal použiť všetok vývar. Úplne na koniec pridáme k ryži maslo a nastrúhaný syr. Miska by sa mala okamžite podať.
