Zelné závitky sú veľmi chutné a ľahko pripraviteľné jedlo ruskej kuchyne. Tiež nie je o nič menej populárny ďaleko za hranicami našej krajiny. Mnoho ľudí má svoje vlastné recepty na toto jedlo. Spravidla sa kapustové kotúče pripravujú z kapusty alebo listov mladého hrozna. Skúsme si uvariť tradičné kapustové rolky v ruskom štýle, ale s pridaním papriky. Toto jedlo dodá osobitnú príchuť.
Je to nevyhnutné
- - malé vidličky kapusty - 800 g;
- - bulharský korenie - 0,5 kg;
- - akékoľvek mleté mäso - 0,5 kg;
- - ryža - 120 g;
- - cibuľa (mletá) - 3 ks.;
- - cibuľa (na vyprážanie) - 4 ks.;
- - mrkva - 1 ks.;
- - paradajky - 4 ks.;
- - zeleninový olej;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ;
- - kotol, hlboká panvica s pokrievkou alebo pomalý hrniec.
Inštrukcie
Krok 1
Z kapusty odstráňte prvé dve vrstvy listov. Varte vodu. Vložte do nej kapustu a povarte ju 10 minút pri strednej teplote. Keď je kapusta uvarená, ochladíme ju.
Krok 2
Kým sa kapusta ochladí, pripravíme si plnku. Ryžu opláchnite pod tečúcou vodou. Prejdite tri cibule cez mlynček na mäso. Môžu byť tiež nakrájané na mixéri alebo nastrúhané. V miske zmiešajte mleté mäso, ryžu a nakrájanú cibuľu. Podľa chuti pridáme čierne korenie a soľ. Všetko spolu dobre premiešame.
Krok 3
Z papriky odstráňte stopku a vyberte z nej semiačka. Opatrne v poriadku oddeľte listy od kapusty. Ak majú tvrdé rebrá, zľahka ich porazte kladivom, aby zmäkli. Začneme formovať kapustové rolky. Na kapustný list natrieme mleté mäso. Najskôr zabaľte okraje, potom zrolujte do tuby. Zabalte ho nie veľmi pevne, aby sa počas varenia, keď začne ryža napučiavať, plnená kapusta nepretrhla. Papriky naplňte mletým mäsom.
Krok 4
Pripravíme si zeleninu na vyprážanie. Olúpte štyri cibule a mrkvu. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu a paradajky nakrájajte na malé kúsky.
Krok 5
Zahrejte kotol alebo hlbokú panvicu a nalejte do nich rastlinný olej. Keď sa olej dobre zahreje, pridajte cibuľu a dobre ju osmažte do svetlohneda. Od toho bude závisieť chuť hotového pokrmu. Keď je cibuľa nahnednutá, pridáme mrkvu. Varíme 5 minút. Potom pridáme paradajky, premiešame, podľa chuti dosolíme, pridáme čierne korenie a za občasného miešania restujeme ďalších 10 minút.
Krok 6
Akonáhle je vyprážanie hotové, začnite vrstviť na vrch kapustové kotúče a papriky. Hornú vrstvu trochu posypte a potom zalejte horúcou vodou tak, aby kapustové kotúče pokryla paprikou o 1 - 1,5 cm. Priveďte do varu a znížte teplotu na strednú úroveň. Dusíme kapustové rolky s korením 30 minút.
Krok 7
Hotové jedlo dáme na taniere. Zalejeme vývarom a podávame s kyslou smotanou a čerstvým šalátom.
