Medový perník je skvelý nápad na novoročný dezert. Táto pochúťka môže byť prezentovaná priateľom a príbuzným ako suvenír na Nový rok alebo s ňou zdobiť novoročný strom.
Je to nevyhnutné
- - 0,25 pohára vody;
- - 0,75 šálky medu;
- - 100 g masla;
- - 480 g múky;
- - 0,5 čajovej lyžičky sódy;
- - 1 vajce;
- - 1 vaječný žĺtok;
- - mleté korenie (kardamón, škorica, koriander, nové korenie, klinčeky, muškátový oriešok);
- - cukrové ceruzky.
Inštrukcie
Krok 1
V smaltovanom kastróle zmiešajte 0,75 šálky medu a 0,25 šálky vody, vložte ju na mierny oheň a varte, kým nezhustne. Pripravenosť medového sirupu sa dá skontrolovať nasledujúcim spôsobom - malé množstvo zmesi nalejte na podšálku, stlačte ju lyžičkou a potom lyžicu prudko nadvihnite. Ak je sirup nakreslený silnou niťou, znamená to, že dosiahol požadovanú konzistenciu.
Krok 2
Hotový sirup prefiltrujeme cez jemné sitko, pridáme k nemu 100 g masla a necháme ho vychladnúť na teplotu 80 stupňov.
Krok 3
Kým sirup vychladne, rúru vyhrejeme na 200 stupňov.
Krok 4
Potom zmiešajte 480 g múky s 0,5 ČL mletého korenia (kardamón, škorica, koriander, nové korenie, klinčeky, muškátový oriešok). Ďalej do vriaceho medového sirupu jemne vareškou vmiešame múku s korením. Výslednú zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom do nej pridajte 1 vajce a 0,5 lyžičky sódy. Všetky ingrediencie vymiešame dohladka.
Krok 5
Výsledné cesto na medový perník vyvaľkajte na vrstvu hrubú asi 6 - 8 cm, posypte ju múkou. Prebytočnú múku zametajte štetcom a z cesta formujte rôzne figúrky (snehové vločky, vianočné stromčeky, jelene, vianočné gule, palčiaky atď.) Pomocou špeciálnych priehlbiniek alebo obyčajného noža. Ak máte v pláne vyzdobiť vianočný stromček perníkom, potom musíte pomocou koktailovej tuby dodatočne urobiť otvor pre stuhy.
Krok 6
Plech vymastíme maslom, vložíme naň figúrky pripravené z cesta, vopred ich vyvaľkáme vo žĺtku, vložíme do rúry a pečieme 8-10 minút.
Krok 7
Po uplynutí stanoveného času vyberte perníčky z rúry, nechajte ich vychladnúť a potom novoročnú pochúťku ozdobte glazúrou alebo viacfarebnými cukrovými ceruzkami.
