Od nepamäti vznikla tradícia pečenia a prezentácie elegantných a chutných perníkov na Vianoce a Nový rok. V Rusku sa piekli v rovnakom množstve z medu a ražnej múky. Dali sa jesť iba s vodou. Postupne sa pod vplyvom západu a východu recept na cesto obohatil o maslo, orechy, kandizované ovocie, korenie, sušené ovocie. A tu je recept na perník, ako sa piekol pred sto rokmi v Anglicku, Francúzsku a Nemecku. Takýto perník zabalený do fólie a zabalený v krásnej darčekovej taške sa stane nádherným a hlavne originálnym darčekom. svojim blízkym a priateľom.
Je to nevyhnutné
- Na perníkové cesto:
- - pšeničná múka 2 šálky
- - vajcia - 2 ks
- - cukor - 100 gr.
- - med - 100 gr.
- - maslo 50 gr.
- - kakao - 2 polievkové lyžice
- - klinčekový prášok - 0,5 lyžičky (pre amatéra)
- - škoricový prášok - 1 lyžička
- - čerstvý mletý zázvor alebo prášok - 2 lyžičky.
- - prášok do pečiva na cesto (alebo v extrémnych prípadoch sóda) 1 lyžička.
- Pre glazúru:
- - vajíčko - 2 ks (biela na polevu, žĺtok na rozmazanie perníka pred pečením);
- - práškový cukor - 200 - 250 gr.
- - prírodná citrónová šťava - 2 lyžičky.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte múku do misy a pridajte do nej prášok do pečiva, kakao, korenie (zázvor, škorica, klinčeky), premiešajte.
Sem pridáme nadrobno nakrájané maslo. Vidličkou vypracujeme cesto na jemnú drobivú zmes.
Krok 2
Pridajte vajcia a cukor.
Cesto je dosť strmé. Zabalte ho do igelitu a vyberte na pár hodín vychladnúť.
Krok 3
Keď je cesto v chladničke, fantazírujeme, aké figúry budeme piecť.
Z papiera sme vystrihovali šablóny: vtáky, zvieratá, deti, domčeky, Ježiško, hviezdy.
„Na hrnček“si môžete vyrobiť módne originálne perníčky (viď foto). Najskôr experimentujte s rozložením papiera!
Krok 4
Cesto vyvaľkáme 0,7 - 1 cm hrubé, nanesieme šablóny a vykrajujeme.
Plech vysypeme múkou, povrch perníka vymastíme vyšľahaným žĺtkom.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180-200 ° C asi 15 minút.
Krok 5
Fondán na varenie.
Mixérom vyšľaháme bielok z chladených vajec do stabilnej peny, postupne pridávame práškový cukor.
Na konci po kvapkách pridávajte citrónovú šťavu, ďalej šľahajte.
Výsledným fondánom ozdobíme vychladený (dôležitý!) Perník.
