Mäso alebo hydina nie sú vždy surovinou na varenie rezňov, pretože toto jedlo je možné pripraviť pre vegetariánov, ako aj s nízkym obsahom soli. Preto majú kotlety taký veľký počet milencov.
Najobľúbenejšie recepty na bezmäsité rezne
Ako hlavná ingrediencia pre vegetariánske rezne si môžete vziať sušený hrášok (2-3 porcie budú potrebovať 4-6 pohárov), ktorý je potrebné najskôr namočiť do studenej vody, potom prevariť a prejsť jemnou tryskou mlynčeka na mäso spolu s -2 strúčiky cesnaku. K výslednému mletému mäsu musíte pridať nakrájanú cibuľu (ak chcete, môžete si predsmažiť zeleninu), trochu čierneho korenia, tretinu pohára múky, surové vajce a potom zmiešať všetky prísady dôkladne. Soľ podľa vašich predstáv. Výsledné vytvorené guľky sa musia rolovať v strúhanke a smažiť iba 5 minút na panvici s rastlinným olejom. K tomuto jedlu sa ideálne hodí kyslá smotana a nadrobno nakrájaná zelenina.
Sušené fazuľové rezne sa pripravujú takmer rovnako. Trvanie namáčania fazule (2 šálky na pár porcií) - 7-8 hodín. Potom ich treba uvariť, prepasírovať cez sito a roztlačiť. Potom do rozdrvenej fazule treba pridať petržlen alebo kôpor, nadrobno nakrájanú cibuľu, trochu nastrúhaného nízkotučného syra, čerstvé vajce a čierne korenie. Vytvorené fazuľové kotlety musia byť valcované v múke a vyprážané na strednom ohni po dobu 5-7 minút. Podľa rovnakého receptu môžete fazuľu nahradiť šošovicou.
Ostatné vegetariánske recepty na kotlety
Pšeničné krúpy, ako hlavná zložka nemäsových rezňov, môžu byť tiež vynikajúcim riešením. Najskôr je potrebné variť kašu z 200-250 gramov obilnín, potom ju ochladiť. Bude tiež potrebné vyprážať 100 - 150 gramov šampiňónov spolu s nakrájanou cibuľou. Potom by ste mali zmiešať všetky prísady a pridať k nim trochu dužiny bieleho chleba (môžete ho vopred namočiť do mlieka alebo do čistej vody) a 4 žĺtky. Bielkoviny nemusíte vylievať, pretože sa do nich potom zrolujú vytvorené vegetariánske rezne. Vyprážajú sa iba pár minút, kým sa neobjaví kôra. Podávanie takéhoto jedla spolu so zelenými listami šalátu bude vyzerať skvele a pšeničné krúpy je možné nahradiť pohánkou.
Krupica kombinovaná s tvarohom, potom vyprážaná na rezne, môže byť tiež vynikajúcim jedlom. Najprv by ste si teda mali uvariť krupicu v mlieku (asi 8 čajových lyžičiek obilnín na pohár). Potom do kaše pridajte lyžicu masla, rozbite kuracie vajce a všetky ingrediencie poriadne premiešajte. Pred dovarením by ste mali kašu ochladiť, sformovať z nej duté rezne, naplniť ich tvarohom a vyvaľkať v múke. Takéto kotlety sa smažia iba 3-4 minúty.
