Toto je trendový európsky letný koláč. Môžete experimentovať a vziať si do koláča akékoľvek sezónne ovocie: marhule, broskyne, slivky. Koláč nebude nijako trpieť tým, že v ňom okrem konzervovaných hrušiek nebude ani iné ovocie, pretože vynikajúce cesto a mandľovo-pistáciový krém z neho urobia nenapodobiteľné kulinárske dielo.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - múka 250 g
- - práškový cukor 100 g
- - soľ
- - mandľový prášok 30 g
- - maslo 125 g
- - vajce
- Pre krém:
- - maslo 50 g
- - práškový cukor 50 g
- - vajce
- - mandle 50 g
- - pistácie 30 g
- - kukuričný škrob pol st. l.
- Pre glazúru:
- - marhuľový džem
- - voda
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu cesta je potrebné preosiať na pracovnú plochu stola múku a práškový cukor. Na kopci múky urobte priehlbinku, pridajte soľ a mandľový prášok. Je v poriadku, ak nemáte mandľový prášok. Je ľahké si ho pripraviť pomletím 30 gramov mandlí v mlynčeku na kávu. Do stredu dajte kúsok veľmi chladeného masla a prudko ho votrite do múky.
Krok 2
Potom pridáme vajíčko a vypracujeme cesto. Mal by byť elastický. Potom z cesta vytvarujeme guľku a pošleme ju na pol hodiny do chladničky.
Krok 3
Mandľovo-pistáciový krém na varenie: pre toto veľmi jemné maslo musí byť šľahané s práškovým cukrom. Predstavte vajíčko.
Krok 4
Pistácie a mandle by sa mali zomlieť na prášok pomocou mlynčeka na kávu, pridať do prášku kukuričný škrob a spojiť s maslom, vyšľahaným s práškom.
Krok 5
Pracovnú plochu poprášime múkou, cesto vyberieme z chladničky a veľmi tenko vyvaľkáme.
Krok 6
Pripravte si formu s odnímateľným dnom, vyložte ju pergamenovým papierom a vložte do nej vyvaľkané cesto. Vytvorte obrubník. Aby ste zabránili opuchu cesta, musíte ho prepichnúť vidličkou. Stierkou rozotrieme krém a povrch dobre uhladíme.
Krok 7
Hrušky a grepy nakrájajte na plátky, na koláč poukladajte kúsky ovocia, striedavo s grepom a hruškou.
Krok 8
Rúru predhrejeme na 200 stupňov a koláč pečieme štyridsať - štyridsaťpäť minút.
Krok 9
Spravíme polevu: marhuľový džem spojíme s vodou, dáme na sporák, privedieme k varu a povrch koláča vymastíme vriacou polevou. Okraje posypeme nasekanými pistáciami.
