Živý šalát s rôznymi príchuťami a textúrami je skvelým doplnkom k jemným pareným rybám.
Je to nevyhnutné
- - filé z tresky 120-150 g každý kus;
- - quinoa 1 polievková lyžica;
- - mango 3 ks;
- - červená cibuľa 1 ks;
- - zmes šalátov 150 g;
- - avokádo 1-2 ks;
- - koriander (malý zväzok) 1 ks;
- - olivový olej 1 polievková lyžica;
- - chilli paprička 1 ks;
- - korenie;
- - soľ.
- Na tankovanie
- - citrónová šťava 3 lyžice;
- - olivový olej 6 lyžíc;
- - koreň zázvoru 2 cm;
- - korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Rybu vložte do dvojitého kotla a povarte ju podľa hrúbky kúskov 10 - 12 minút.
Krok 2
Quinou opláchnite v studenej vode a vložte do hrnca. Zalejeme vriacou vodou a povaríme do mäkka, asi 15 minút. Hoďte do seba cedník a ochlaďte.
Krok 3
Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Na panvici rozohrejte olivový olej a cibuľu popražte do tmavohneda. Preložíme na papierovú utierku, aby sme odstránili mastnotu.
Krok 4
Mango olúpte a zbavte jamy. Nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte koriander najemno. Avokádo olúpte, zbavte jamy a nakrájajte na dlhé tenké plátky. Pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedla. Chilli nakrájame na tenké krúžky.
Krok 5
Na zálievku očistite zázvor a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Zmiešajte s olivovým olejom a citrónovou šťavou, dochuťte soľou, korením a dressing poriadne rozšľahajte.
Krok 6
Kombinujte quinoa, mango a koriander. Šalátové listy poukladáme na taniere, potom nahromadíme mango a quinoa a trochu pokvapkáme zálievkou. Na ne poukladáme osmaženú cibuľu a avokádové kolieska a ryby. Rybu pokvapkáme zálievkou a posypeme čili krúžkami.
