Hubová polievka sa varí na vode, mäsovom alebo hubovom vývare, zeleninovom vývare. Hubová polievka sa získava s jedinečnou arómou, ale je lepšie ju uvariť raz, aby sa nezohriala a nepokazila chuť.
Je to nevyhnutné
-
- sušené huby (50 g)
- čerstvé huby (250 g)
- perličkový jačmeň (100 g)
- luk (1 hlava)
- zemiaky (2 kusy)
Inštrukcie
Krok 1
Sušené huby dajte na sito a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Huby v miske zalejte studenou vodou. Nechajte ich 3 hodiny sedieť a napučiavať. Tmavú vodu opatrne nalejte cez sitko do hrnca. V tejto vode uvaríme huby. Na dne misky bude usadenina, ktorú je možné odhodiť.
Krok 2
Nakrájajte mäkké huby a vložte ich do hrnca. Dusíme 45 minút, cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji. Preložíme do hubového vývaru. Vývar by mal byť dusený a olúpať pár zemiakov. Nakrájajte na kocky a vložte do hubového vývaru. Varíme 15 minút.
Krok 3
Opláchnite perličkový jačmeň pod kohútikom. Vložte do hrnca a zalejte vriacou vodou niekoľko centimetrov nad úrovňou obilnín. Dajte na stredný oheň. Občas premiešame, aby sa obilnina nepripálila. Keď hladina klesne, doplňte čerstvú studenú vodu, aby sa jačmeň rýchlo uvaril na polievku. Hotový jačmeň opláchnite a vložte do polievky 5 minút pred dovarením. Varenú polievku podávajte s kyslou smotanou a posypte čerstvými bylinkami.
Krok 4
Čerstvá hubová polievka s jačmeňom.
Čerstvé šampiňóny nakrájame na plátky, dusíme v hrnci s nakrájanou cibuľou. Umytý jačmeň zalejeme veľkým množstvom vriacej vody a povaríme do polovice varenia. Do jačmeňa pridáme zemiakové kocky, dusené huby a cibuľu a povaríme ich ďalších 15 minút. Hotovú polievku dochutíme na tanieri kyslou smotanou.
