Toto malé francúzske pečivo sa skladá z krúžkov z lístkového cesta naukladaných na sebe, ktoré sú spojené s bielkovinami. Podľa legendy dostali Volovania svoje meno, keď asistent slávneho francúzskeho šéfkuchára Marie-Antoine Carema uvidel, ako sa z plochých koláčov cesta urobilo niečo vzdušné, a zvolal: „Pane, letí do vzduchu!“
Je to nevyhnutné
- - 280 g lístkového cesta;
- - 1 kg cukety;
- - Cibuľa;
- - strúčik cesnaku;
- - bielok;
- - na špičke čajovej lyžičky sušenej bazalky;
- - 0,5 čajovej lyžičky čerstvého tymiánu;
- - čajová lyžička čerstvej petržlenovej vňate;
- - 150 ml krému;
- - soľ;
- - Mleté čierne korenie;
- - maslo;
- - lístky mäty (na ozdobu).
Inštrukcie
Krok 1
Vyvaľkajte lístkové cesto s hrúbkou 5-7 mm. Vystrihnite 24 kruhov s priemerom asi 5 cm. V 12 kruhoch urobte otvory s priemerom 3 cm, aby ste vytvorili krúžky.
Krok 2
Predhrejte rúru na 200 ° C. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Na pripravený plech poukladáme kruhy cesta.
Krok 3
Zľahka rozšľaháme bielok a potrieme kruhmi. Na každý disk položte krúžok na cesto, ktorý mierne stlačte.
Krok 4
Pečieme asi 15 minút do zlatista. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Krok 5
Časť cukety nakrájajte na tenké plátky - mali by ste ich dostať 12. Pláty prekrojíme na polovicu.
Krok 6
Nakrájajte zvyšné cukety na 2–3 cm kúsky a varte ich v dvojitom kotli do mäkka.
Krok 7
Pripravte náplň. Nakrájajte cibuľu a cesnak a osmažte na masle so soľou, kým nezmäknú - asi 5 minút. Zmes cibule a cesnaku spolu s pripravenými cuketami preložíme do kuchynského robota.
Krok 8
Dochutíme čiernym korením, bazalkou, nasekaným tymianom a petržlenovou vňaťou. Prilejeme smotanu a nasekáme dohladka a hladko.
Krok 9
Nastavené plátky cukety rýchlo orestujeme na masle, osolíme. Na naplnenie volovej plnkou použite cukrársku striekačku alebo lyžicu.
Krok 10
Ozdobíme restovanými plátkami cukety a lístkami mäty.
