Keď sa rozhodli variť kuracie mäso, zvyčajne si kupujú prsia, filé, paličky alebo celé jatočné telo (na polievku). Niekedy chcete rozmanitosť … Preto bude vynikajúcou možnosťou na obed a večeru vynikajúci a výdatný kastról z komôr alebo srdca, varený s cuketou a zemiakmi.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg kuracích komôr / srdca;
- - 2-3 stredne veľké cukety;
- - 7-8 kusov zemiakov;
- - 5-6 lyžíc kyslej smotany;
- - 1-2 cibule;
- - 200 g syra;
- - 2 čajové lyžičky horčice;
- - soľ, korenie (čierna zem, môžete tiež papriku) a ďalšie obľúbené korenie (napríklad talianske bylinky).
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte variť komory / srdce až do polovice varenia. Urobíte to tak, že ich umyjete, dáte do hrnca, zalejete vodou a postavíte na sporák. Po varení odstráňte vodný kameň a varte komory 20 minút a srdcia 15 minút. Mäso necháme vychladnúť, potom nakrájame na malé kúsky (platí to najmä pre komory).
Krok 2
Na panvici orestujeme na rastlinnom oleji nasekanú cibuľu do zlatista, potom k nej pridáme komory / srdiečka. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Grilujeme na strednom plameni 15-20 minút, občas za stáleho miešania.
Krok 3
Cuketu umyjeme, vrchnú kôru natrháme na tenko. Nakrájajte na kolieska s hrúbkou najviac 1 cm. Zemiaky ošúpte a tiež nakrájajte na kolieska, ale až teraz veľmi tenké, aby sa mohli piecť v rúre. Vložte zemiaky do hlbokého taniera a potom ich osolte a dôkladne premiešajte.
Krok 4
Pripravte si zemiakový dresing. Za týmto účelom na ten istý tanier pridajte kyslú smotanu, horčicu, korenie a ďalšie korenie, ktoré máte radi. Všetko dôkladne premiešame so zemiakmi tak, aby bol každý kruh vymastený.
Krok 5
Teraz vezmite veľký plech na pečenie, vyložte ho fóliou a povrch jemne natrite rastlinným olejom (môžete použiť silikónovú kefu).
Krok 6
Kastról sa vytvorí v nasledujúcom poradí: najskôr dajte polovicu zemiakov, potom polovicu cukety (musia byť navrchu mierne osolené a nie tesne spojené), potom hotové komory / srdiečka s cibuľou, potom zvyšné zemiaky a cuketa bude finálna vrstva (opäť nezabudnite mierne posoliť).
Krok 7
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a plech dáme asi na 25-30 minút. Zamerajte sa na zemiaky: mali by byť hotové (alebo takmer hotové, pretože kastról bude v rúre ďalších 5-10 minút).
Krok 8
Keď sa jedlo pečie, nastrúhajte syr a po vyššie uvedenej dobe ho posypte kastrólom. Vložte do rúry na ďalších 5-10 minút, kým sa nevytvorí kôrka. Kastról je pripravený.
