Kuchyňa S'-čchuan je najštipľavejšia, takže tento šalát je určený len pre milovníkov pikantnosti. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť varené morčacie, bravčové alebo morské plody.
Je to nevyhnutné
- - 2 kuracie filety;
- - 250 g čínskych vaječných rezancov;
- - 2 mrkvy;
- - 1 uhorka;
- - 2 hrste klíčkov zlatej fazule;
- - 1 čajová lyžička sezamového oleja;
- - zväzok zelenej cibule.
- Na doplnenie paliva:
- - 3 cm koreňa zázvoru;
- - 2 chilli papričky;
- - 4 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
- - 3 lyžice. lyžice arašidového masla;
- - 3 lyžice. lyžice saké alebo ryžové víno;
- - 2 lyžice. lyžice cukru;
- - 1 polievková lyžica. lyžica ryžového octu;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu sezamového oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie prsia pečieme v rúre na 180 stupňov. Bude stačiť 15 minút. Po tomto vychladnutí nakrájajte filé na prúžky alebo ho ručne rozdeľte na vlákna.
Krok 2
Pripravte si obväz. Olúpte chilli papričky zo semien, dužinu nakrájajte. Koreň zázvoru ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Zázvor a bielu časť zelenej cibule rozdrvte plochou stranou noža. Arašidové maslo prudko zohrejte na panvici, vložte tam čili, cibuľu, zázvor. Zakryjeme pokrievkou, odstavíme zo sporáka, ochladíme. Olej preceďte a zlikvidujte všetky koreniny. Kombinujte rafinovaný horúci olej s octom, sezamovým olejom, sójovou omáčkou, cukrom a ryžovým vínom. Miešame, kým sa cukor nerozpustí, zálievku odstavíme.
Krok 3
Čínske rezance uvaríme podľa pokynov na obale, vyhodíme do cedníka, opláchneme vodou, osušíme, zmiešame so sezamovým olejom. Uhorku olúpte, rozkrojte na polovicu, zbavte jadierok. Olúpanú mrkvu a uhorku nakrájajte na tenké prúžky, zelenú cibuľu na 2 - 3 cm kúsky.
Krok 4
Teraz dajte rezance na taniere, na vrch dajte mrkvu, uhorku, zelenú cibuľu, fazuľové klíčky. Do stredu poukladáme upečené kuracie kúsky. Pred podávaním pokvapkáme voňavým dresingom, jemne premiešame. S'-čchuanský kurací šalát s vaječnými rezancami by sa mal podávať chladený.
