Sladkokyslý šalát so škrobovými rezancami a zeleninou z čínskej kaviarne. Dôveryhodný recept od bývalého kuchára. Počas mojich hladných a chladných študentských rokov som išiel do kuchyne jedného neustále rastúceho a neuveriteľne obľúbeného reťazca čínskej kuchyne, tak populárneho, že následne pohltil všetky ostatné konkurenčné kaviarne v metropole a dostal sa na regionálnu úroveň.
Tí, ktorí žijú na juhu, chápu, o kom hovorím. Pracoval som v chladiarenskom obchode, v mojej kompetencii boli všetky šaláty a nejaké dezerty bez tepelnej úpravy. Dnes sa s vami podelím o recept na jeden chutný neobvyklý šalát. Mimochodom, tento šalát je vhodný pre pôstnych ľudí, neobsahuje živočíšne produkty. Nebude vás to stáť veľa a chuť je veľmi neobvyklá. Dá sa položiť na slávnostný stôl, bude tam pútať veľa pozornosti. Suroviny berieme na 300 gramovú porciu. Je určený pre jednu osobu. Uhorky - 80 gramov (priemerná uhorka váži 120 gramov), Cibuľa - 1 zo stredne veľkej cibule, pekinská kapusta - 30 gramov alebo 1 stredný list, Mrkva - 10 gramov (rovná sa polovici malej mrkvy), Paradajka - 30 gramov alebo polovica stredne veľkých paradajkových rezancov - 80 gramov namočených. Pre tých, ktorí to nevedia, vložíme suché rezance na 5 minút do vriacej vody (nevaríme!). Všetky vyššie uvedené výrobky, s výnimkou paradajok a rezancov, sú nakrájané na prúžky a tri mrkvy na kórejskom strúhadle. Pred nastrúhaním udrieme nožom kapustu naplocho na slamu (nôž vytočíme čepeľou do strany). Paradajku zatiaľ odložíme. Zálievka: Ovocný ocot (nikdy nie stolový), sezamový olej, čierne korenie, cukor, soľ, cesnak, sezamové semiačka, podľa potreby glutaman sodný. Príprava dresingu: V miske zmiešajte pol lyžičky cukru, štipku soli, lyžicu sezamového oleja, pol lyžičky ovocného octu, štipku čierneho korenia, ajinomoto. Čierne korenie bude oveľa lepšie chutiť, ak ho kúpite nemleté, ale v hrášku, a potom ho rozlomíte kladivom. To je tajomstvo sladkokyslého dresingu. Naplňte našu zeleninu výslednou soľankou. Malý strúčik cesnaku nakrájajte nadrobno, nalejte. A teraz začneme miešať ručne, zatlačíme, aby mrkva a kapusta dali šťavu. Paradajku nakrájame na kocky a za mierneho miešania spojíme s výsledným šalátom. Posypeme opraženými sezamovými semiačkami.
