Všetky ingrediencie pre tento vynikajúci hubový šalát je možné pripraviť vopred, ale šalát si musíte nazbierať tesne pred podávaním. Tento recept pochádza z Talianska - hoci sa šalát ľahko pripravuje, chutí veľmi zaujímavo.
Je to nevyhnutné
- - 500 g šampiňónov;
- - 300 g cherry paradajok;
- - 100 ml suchého červeného vína;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 5 lyžice. lyžice olivového oleja;
- - 4 lyžice. lyžice tekvicových semien;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy;
- - korenie, petržlen, rukola, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite 1 čajovú lyžičku čierneho korenia a rozdrvte ich v mažiari, ale nie príliš najemno. Vložte korenie do malého hrnca, pridajte tam suché červené víno. Dáme na stredné teplo a dusíme, kým sa víno do polovice neodparí.
Krok 2
Paprikové víno preceďte cez sitko do misy, papriku už nepotrebujeme - dodala vínu svoju arómu. Primiešajte citrónovú šťavu, 3 lyžice olivového oleja a podľa chuti soľ. Všetko rozmixujte dohladka.
Krok 3
Huby utrite vlhkou handričkou, nožičky zarovnajte s čiapkami, šampiňóny nakrájajte na plátky hrubé asi 3 mm. Opláchnite cherry paradajky, osušte ich a nakrájajte na štvrtiny. Petržlenové listy odtrhnite a nakrájajte nožom. Rukolu opláchneme pod vodou, necháme vysušiť. Olúpte strúčiky cesnaku, nakrájajte.
Krok 4
Na panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja, opekajte ich na prudkom ohni, kým sa tekutina neodparí. Pridáme petržlenovú vňať a cesnak, mierne posolíme a okoreníme. Grilujte ďalšiu minútu, potom odstavte z ohňa.
Krok 5
Zostavenie šalátu: listy rukoly dajte na štyri taniere, na ktoré rozložte paradajky a huby. Šalátový dresing dobre rozšľahajte a zalejte ním celý povrch šalátu.
Krok 6
Na šalát posypeme opečené tekvicové semiačka. Šampiňónový šalát z tekvicových semien podávajte s celozrnnými buchtami.
