Kulich je maslový chlieb so sušeným ovocím, ktorý upiekli pravoslávni kresťania na sviatok Veľkej noci. Tento sviatok si ctia aj Briti, ktorí sú väčšinou katolíci. Anglický koláč sa volá Simnel cake. Je veľmi podobný vianočnému koláču, ktorý sa pripravuje v tej istej krajine, ale má jeden podstatný rozdiel - 12 marcipánových guličiek, ktoré symbolizujú Ježiša a jeho apoštolov, slúži ako povinná dekorácia preň.
Je to nevyhnutné
-
- Simnel koláč
- pre marcipán
- 250 g krupicového cukru
- 250 g mandlí
- 2 bielky + 1 bielkovina na čistenie
- 1 čajová lyžička mandľovej esencie
- na skúšku
- 175 g masla
- 175g mäkkého hnedého cukru
- 3 veľké čerstvé kuracie vajcia
- 175 g múky
- štipka soli
- 1/2 čajovej lyžičky zmesi mletého korenia (muškátový oriešok
- karafiát
- kardamón
- zázvor atď.)
- 350 g hrozienok rôznych odrôd
- 55 g kandizovaného ovocia
- ½ citróna
- 1-2 lyžice marhuľového džemu
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte mandľovú pastu. Mandle zomelieme, pridáme k nim práškový cukor. Z bielkov ušľahajte sneh, až kým nebude vrcholový a vmiešajte mandľovú pastu. Prilejte esenciu a asi minútu hnette silikónovou stierkou, pasta by mala byť hladká, ale mala by zostať mäkká a pružná. Marcipánovú hmotu rozdelíme na tri rovnaké porcie. Prvý vyvaľkajte na vrstvu dostatočne veľkú, aby ste z nej vystrihli kruh s priemerom 18 centimetrov.
Krok 2
Začnite pripravovať cesto. Maslo, vopred zmäkčené, vyšľaháme s cukrom v bielej objemovej hmote. Samostatne rozšľahajte vajcia a potom pridajte do maslového krému. Miešajte mixérom, až kým nevytvoria hladkú, jednotnú, ale stále "nadýchanú" zmes. Múku spolu s mletým korením a soľou preosejeme cez jemné sitko a začneme trochu pridávať do masla a vaječnej hmoty, pričom ďalej šľaháme. Po pridaní všetkej múky vmiešajte do cesta kandizované ovocie, hrozienka a kôru odstránenú z polovice citróna.
Krok 3
Rúru predhrejte na 140 ° C. Formu na pečenie s priemerom 18 centimetrov vymastíme kuchynským olejom. Polovicu cesta dáme do formy, zarovnáme a zakryjeme marcipánovým kruhom. Pridajte zostávajúce cesto, zarovnajte ho tak, aby bol v samom strede malý priehlbinka - koláč sa zdvihne. Pečieme asi 1 hodinu a 45 minút. Pripravenosť skontrolujte pomocou dreveného špáradla - ak zostane suché, bez lepkavého cesta, koláč je hotový. Hotový výrobok vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť na mriežke.
Krok 4
Vrch vlažného koláča natrieme marhuľovým džemom. Zvyšný marcipán rozdelíme na polovicu. Vyvaľkajte jeden kus a vyrežte kruh dostatočne veľký, aby zakryl celý kus. Z druhej zrolujte 12 rovnakých guličiek. Celý koláč prikryte marcipánom, guľky poukladajte po jeho obvode. Celý povrch potrieme mierne rozšľahaným bielkom. Predhrejte gril a koláč položte na plech na spodok na 1 - 2 minúty, až kým nebude povrch veľkonočného pečenia zlatohnedý.
