V thajčine nie je slovo pre hlad. Základom miestnej kuchyne je ryža, ktorá nahrádza veľa výrobkov. Táto obilnina sa podáva na stôl namiesto chleba a práve pri nej, a nie pri vode, sa zvykne hasiť oheň v ústach pomocou čili. Paprika je po ryži druhou hlavnou ingredienciou v mnohých jedlách a používa sa takmer vo všetkých receptoch.
V thajskej kuchyni je bežné používať rôzne koreniny, napríklad zázvor a cesnak. Podávajú sa k rybám, mäsu, zelenine a dokonca sa dajú aj do dezertov. A páči sa to dospelým aj deťom.
Všetky thajské jedlá sú založené na filozofii piatich chutí - harmonickej kombinácie slaných, sladkých, kyslých, korenených a horkých. Predpokladá sa, že to udržuje rovnováhu všetkých síl v tele a odlaďuje prácu gastrointestinálneho traktu. Čile podľa miestnych presvedčení dokáže vyliečiť sto chorôb. Ale európski odborníci na výživu stále odporúčajú, aby sa pri problémoch s trávením príliš neopierali o thajskú kuchyňu.
Thajská kuchyňa je ideálna pre tých, ktorí chcú schudnúť. Ovocie namiesto sladkostí, čerstvá zelenina, mäso, ryby a úplná absencia tukov umožňujú klasifikovať miestnu kuchyňu ako diétnu. Thajci vyprážajú jedlo na kokosovom oleji.
Najskromnejší thajský obed pozostáva z troch chodov, z ktorých jeden je polievka, ale porcie sú malé a vždy môžete niečo odmietnuť. Thajčania majú zvyk: všetky jedlá pripravené hosteskou sa podávajú naraz na stôl. Miestni obyvatelia zároveň zostávajú štíhli. Tajomstvom je dôkladné žuvanie jedla a konzumácia čili papričiek, ktoré aktivujú metabolizmus a spaľujú tuky.
