Šťavnatá kapustová polievka je veľmi chutná kombinácia zamatového vývaru, jemnej pohánky, tvarohovej huby, zeleniny a byliniek s kyslou cestou. Čo môže byť lepšie a chutnejšie v horúcom letnom dni?
Zloženie:
- 2 veľké zväzky šťaveľa;
- 1 malý zväzok žihľavy
- 1 zväzok zelených (kôpor, cibuľa a petržlen);
- 1 veľká mrkva;
- 1 cibuľa;
- 3 vrecká pohánky;
- 1-2 tavený syr (najlepšie hríbový);
- 4 vajcia;
- 1 zemiak;
- 4 lyžice slnečnicového oleja;
- 300 g kyslej smotany;
- soľ;
- 1 čajová lyžička korenia (chmeľ-suneli a čierne korenie).
Príprava:
- Nalejte slnečnicový olej do hrnca s hrubým dnom, umiestnite ho na stredný oheň a dobre zohrejte.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky. Vložte pripravenú zeleninu do rozpáleného oleja, opražte ju do zlatista.
- Keď zelenina získa požadovanú farbu, je potrebné ju zaliať 2 - 3 litrami čistej vody a uviesť do varu, ochutiť soľou, korením a chmeľom typu Suneli. Všimnite si, že najskôr musíte nalievať iba 2 - 3 litre vody, a potom, ak je kapustová polievka hustá, potom sa dajú ešte trochu zriediť.
- Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky a potom vložte do vriaceho vývaru. Aj tam pošlite pohánku vo vreciach. Prečo vrecká? Všetko je veľmi jednoduché. Cereálie teda nebudú trávené, ale budú nasýtené chuťou vývaru a korenia.
- Varte obsah hrnca, kým nie je pohánka a zelenina pripravená, potom vrecká s pohánkou vyberte na tanier a ochlaďte a zeleninu ďalej varte na miernom ohni.
- Zelení, vrátane šťaveľa a žihľavy, umyte, vytriasajte, nakrájajte nožom, pridajte do kapustovej polievky a povarte ich 10-15 minút.
- Po uplynutí tejto doby hubový tvaroh nakrájajte na veľké kocky, pridajte do kapustnice a priveďte do varu. Všetko spolu za stáleho miešania povaríme 5-7 minút, kým sa tvaroh úplne nerozpustí.
- Všetky vajcia uvarte dohladka, ochlaďte, olúpte a nakrájajte na polovicu.
- Vezmite hlboké misky. Do každého taniera dáme 3-4 lyžice uvarenej pohánky a 1 polovicu vajíčka. Toto všetko zalejte kapustovou polievkou, dochuťte kyslou smotanou. Najlepšie sa podáva s ražným chlebom.
