Lavash je univerzálnym základom pre rôzne lahodné občerstvenie. Ľahko sa z neho dá urobiť lahodná sviatočná roláda, vyprážané rožky na raňajky alebo domáca shawarma.
Rolovať s krabími tyčinkami
Zloženie:
- krabové tyčinky - 180-200 g;
- tenký pita chlieb - 1 ks.;
- predvarené vajcia - 4 ks.;
- čerstvé uhorky - 2 ks.;
- cesnak, majonézová omáčka a bylinky podľa chuti.
Príprava:
Odstráňte tyčinky z filmov. Brúsime najjemnejším strúhadlom. To isté urobte s uhorkami (spolu so šupkou) a varenými vajcami. Čím menšie sú hranolky, tým jemnejšia bude náplň hotového pokrmu.
Do masy pridáme pretlačený cesnak. Množstvo tejto zložky uvedené v recepte je možné zmeniť podľa vašich predstáv. Pridajte nasekanú zeleň. Ktokoľvek urobí. Napríklad zelená cibuľa + petržlen alebo koriander + kôpor. Môžete si vyrobiť najrôznejšie sortimenty podľa vašich predstáv.
Podľa chuti dosolíme a na záver majonézovú omáčku. Všetko dobre premiešajte. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do majonézovej omáčky doslova pár kvapiek kečupu, aby dofarbili. Ukazuje sa to chutná ružová hmota.
Pita chlieb rozdelíme na dve časti. Podklady z jednej strany výdatne natrieme plnkou. Položte na seba. Zrolujte ich na pevný zvitok a vložte na asi pol hodiny do chladu. Súčasne je nevyhnutné obrobok zakryť fóliou, aby sa chlieb pita nenavíjal.
Rolovať s kórejskou mrkvou a tvarohom
Zloženie:
- tenká základňa (arménsky lavash) - 1 ks;
- Kórejská mrkva - 180-200 g;
- varené kuracie vajcia - 2 ks.;
- tavený syr - 180-200 g;
- majonéza podľa chuti.
Príprava:
Predvarené vajcia musia byť úplne ochladené. A poslať syr do mrazničky. Takto sa bude oveľa ľahšie mlieť. Najlepšie je brať syr nie v plastových táckach, ale na kocky.
Vajcia ošúpeme a bez rozdelenia na jednotlivé časti najemno potrieme. Rovnakým spôsobom zomelieme mrazené tvarohy. Tieto ingrediencie najskôr zmiešajte dokopy.
Pikantnú mrkvu vytlačte z prebytočnej tekutiny. Pošlite ho do predtým pripravenej kompozície. Ak sú zeleninové lupienky občerstvenia príliš dlhé, stojí za to ich skrátiť kuchynskými nožnicami na optimálnu veľkosť, aby bola hotová pochúťka pohodlná na ochutnanie. Na zvyšok náplne pošlite pripravenú mrkvu.
Hmotu dochutíme omáčkou. Dobre premiešajte so širokou lyžičkou. Je vynikajúce pridať do majonézy granulovaný cesnak a rôzne koreniny. Napríklad zmes farebnej mletej papriky.
Na vodorovný povrch rozložíme tenký podklad. Zakryjeme ho hustou plnkou. Hmota musí byť rozložená po pita chlebe veľmi rovnomerne, aby nezostali prázdne „miesta“. Pevným valčekom zrolujte základňu. Zakryte obrobok sáčkom a dobre vychladnite. Až potom - predjedlo nakrájajte na úhľadné kúsky.
Vyprážané obálky s klobásou a syrom
Zloženie:
- Arménsky lavash - 2 ks.;
- nakladané uhorky - 80-100 g;
- varená údená klobása - 180-100 g;
- strúhaný tvrdý syr - plný pohár;
- tavený syr - 80-100 g;
- kyslá smotana (akýkoľvek obsah tuku) - 1/3 šálky;
- tuk - na vyprážanie pochúťok.
Príprava:
Klobásu odlúpnite z filmu a nakrájajte na tenké prúžky. Ihneď to zmiešajte so syrovými hoblinami. Do masy pridáme nakladané uhorky nakrájané na miniatúrne kocky. Toto je voliteľná prísada. Uhorky je možné nahradiť nakladanými hubami, paprikou, konzervovanou kukuricou a inými obľúbenými šťavnatými prísadami.
Spojte mäkký tavený syr z plastovej vane s kyslou smotanou. Ak je to potrebné, môžete pridať takúto hmotu.
Nakrájajte lavash na veľké štvorce. Na každú najskôr dajte časť hustej omáčky zo syra a kyslej smotany. A na vrchole - rozdeľte hlavné komponenty náplne. Podklady zrolujte do úhľadných obálok.
Na opatrne rozohriatom oleji osmažte každý kúsok chleba pita s plnkou do zlatista. Mali by doslova plávať v tuku. V tejto fáze je vhodné použiť fritovačku.
Hneď nato ho položte na papierové utierky zložené do niekoľkých vrstiev. To je nevyhnutné na odstránenie prebytočného tuku z obrobkov.
Horúce predjedlo so syrom a bylinkami
Zloženie:
- tenký pita chlieb - 2 listy;
- tvrdý syr - 230-250 g (môžete použiť aj polotvrdý výrobok);
- čerstvý kôpor - veľká banda;
- cesnak podľa chuti;
- solená majonéza - 2/3 lyžice.
Príprava:
Koprové bylinky opláchnite a osušte. Nakrájajte ho veľmi najemno. Mali by sa používať iba mäkké časti zelene bez hustých stoniek. Syr pomelieme na hrubom strúhadle. K prvým surovinám pridáme prelisovaný cesnak. Jeho optimálne množstvo pre určené množstvo prísad je 4 - 5 klinčekov. Zmes zalejeme majonézou. Všetko dobre premiešajte.
Základ (chlieb pita) nakrájame na pásiky. Ich šírka by mala byť asi 6-7 cm Na každý pásik dajte časť plnky (asi polievkovú lyžicu). Pita chlieb so syrovou hmotou zrolujte do úhľadných rolád. Polotovary ukladajte na plech vystlaný naolejovaným pergamenom. Pečieme pochúťku na 200 - 210 stupňov. Bude stačiť stráviť lavash plnením v rúre po dobu 5-7 minút, kým sa syr úplne neroztopí.
Je veľmi chutné variť takúto plnku na grile. V takom prípade ho bude stačiť zahriať iba na pár minút. Na piknik si budete musieť vopred pripraviť polotovary a vziať si ich so sebou. Ostáva už len zohriať predjedlo, ktoré je už na mieste.
Vyprážané závitky s vajíčkom a slaninou
Zloženie:
- tenký arménsky lavash - 1 balenie (z 2 kusov);
- slanina - 180-200 g;
- zelená cibuľa - 2-3 perie;
- varené a surové vajcia - 3 ks.;
- kyslá smotana - 1/3 lyžice.;
- tvaroh - ½ lyžice.;
- domáca majonéza - 1/3 lyžice.;
- mlieko - 80-90 ml;
- soľ a olej na vyprážanie - podľa vkusu.
Príprava:
Na plnenie sa použijú iba varené vajcia. Zvyšok pôjde na lezón. Varené jedlá je potrebné ochladiť, očistiť od šupky a natrieť hrubo. Vaječné hobliny zmiešajte s kyslou smotanou, majonézou a tvarohom. Podľa chuti osolíme.
Slaninu nakrájame na malé kúsky. Ponorte ich do panvice s dôkladne rozpáleným olejom. Bude stačiť zelenina aj smotana. Smažte kúsky mäsového výrobku do chrumkava.
Cibuľa - opláchnite a osušte. Nakrájajte na malé kúsky. Použije sa iba zelená časť. Kombinujte všetky produkty pripravené vyššie. Budú tvoriť základ náplne.
Zvyšné vajcia (surové) spojte s mliekom v samostatnej miske. Osolíme a zmes zľahka vyšľaháme.
Nakrájajte lavash na rovnaké čisté štvorce. Každú natrieme plnkou a zvinieme, ale podľa princípu shawarmy, aby nezostali otvorené konce, cez ktoré bude plnka pretekať.
Výsledné skúmavky ponorte do zmesi mlieka a vajec. Nechajte ich 5-7 sekúnd máčať v tekutine, aby bol pita chlieb mierne nasiaknutý lezónom. Ďalej - pošlite polotovary do panvice so zahriatým olejom. Smažte z oboch strán, kým nie sú lahodne zlatohnedé. Strana švu je prvá pozlátená, aby sa pri ďalšom varení polotovary neotvorili. Ak je to potrebné, môžete ich pomocou špachtle pritlačiť na panvicu.
Výsledné slamky podávajte teplé alebo horúce. Budú skvelým doplnkom vašich raňajok.
Domáca shawarma
Zloženie:
- tenký veľký pita chlieb - 2 ks.;
- kuracie prsia - 1 ks.;
- Čínska kapusta - 130-150 g;
- malé nakladané uhorky - 2-3 ks.;
- paradajka - 1 ks. (veľké a šťavnaté);
- tvrdý / polotvrdý syr - 230-250 g;
- Kórejská mrkva - 130-150 g;
- klasická majonéza - ½ lyžice.;
- stredne tučná kyslá smotana - ½ lyžice.;
- čerstvé bylinky (najlepšie zo všetkých - kôpor + petržlen) - 15 g;
- čerstvý cesnak - 3-4 strúčiky;
- mletá paprika, jemná soľ a akékoľvek kuracie korenie - veľká štipka naraz.
Príprava:
Najskôr musíte urobiť kuracie mäso - nakrájajte filé z prsníka na malé a rovnomerné plátky. Mali by ste vyrobiť asi 6 kusov.
Kurča potrieme deklarovaným korením a soľou. Môžete tiež pridať suchý cesnak. Posypte ľubovoľným rastlinným olejom. Mäso nechajte marinovať 40 - 50 minút priamo na stole.
Pre omáčku kombinujte kyslú smotanu s majonézou. Posledný z nich je najchutnejšie vziať si domáci. Pošlite im čerstvý pretlačený cesnak, nasekané bylinky. Môžete tiež použiť akékoľvek korenie. Všetky zložky kompozície dobre premiešajte a nechajte vylúhovať.
Zatiaľ čo sa pripravuje omáčka a mäso, musíte začať so zeleninou. V tomto procese - nakrájajte kapustu veľmi najemno. Ľahko ho rukami premiesime so štipkou soli. Nakladané uhorky nakrájame na plátky. Namiesto toho môžete brať čerstvé aj solené. Paradajku nakrájajte náhodne (paradajky sa vždy krájajú na konci, pretože rýchlo pustia šťavu). A všetok syr zomelieme na strúhadle s najväčšími rozdeleniami.
Grilovaciu panvicu dôkladne predhrejte niekoľkými lyžicami oleja. Na ňom osmažte už pripravené marinované kuracie mäso. Keď je vták úplne uvarený a zlatohnedý, vyložte ho na alobal a zabaľte. Nechajte v tejto forme 7-8 minút. Tento trik pomôže mäsu byť obzvlášť šťavnaté.
Pomocou papierových obrúskov odstráňte z panvice všetok zvyšný tuk a kúsky kuracieho mäsa. Na ňom sa bude smažiť hotová shawarma.
Každý plát pita chleba veľkoryso namažte omáčkou, ustúpte od okraja asi o 5 - 7 cm. Tieto „zarážky“v budúcnosti pokryjú náplň.
Omáčku podlejeme už vychladnutým kuracím mäsom. Ďalej distribuujte všetku zeleninu v ľubovoľnom poradí. Kórejskú mrkvu je potrebné najskôr vytlačiť z prebytočnej marinády a v prípade potreby ju skrátiť kuchynskými nožnicami.
Keď je všetka plnka už na základoch, môžete ju navyše poliať zvyšnou omáčkou alebo len majonézou. Vďaka tomu budú pochúťky šťavnatejšie a chutnejšie. Všetko pokryte nasekaným syrom.
Keď sú ingrediencie náplne hotové, môžete začať rolovať shawarma. Toto sa musí robiť veľmi opatrne. Najskôr je náplň pokrytá zvyšnými voľnými okrajmi v hornej a dolnej časti. Ďalej - bočné. Až potom sa celá konštrukcia zroluje do tesného zvitku. Ak neplánujete okamžite zjesť pochúťku, je lepšie hrať na istotu a na každú shawarmu použiť 2 chlebíky pita a poukladať ich na seba. V takom prípade si môže byť kulinársky špecialista istý, že náplň nepresakuje cez základňu ani po pol hodine.
Každý naplnený kúsok položte na grilovaciu panvicu. Nechajte ich zvnútra zahriať a zvonka zhnednúť. Len čo sa dosiahne požadovaný účinok, mala by sa shawarma premiestniť na veľký tanier a okamžite ochutnať alebo zabaliť do fólie, aby bola dlhšie teplá.
