Kuracie mäso má tendenciu dobre sa hodiť k sladkým omáčkam a k oranžovým omáčkam je chuť ešte výraznejšia.
Zloženie:
- 1 veľké kuracie mäso;
- Pomaranče - 2 ks;
- Konzervované marhule - 150 g;
- Olivový olej;
- Cibuľa - 2 cibule;
- Konzervované artičoky - 150 g;
- Biele stolové víno - 150 g;
- Stolová kyselina octová - 1, 5 polievkové lyžice;
- Cesnak - 5 klinčekov;
- Bobkový list;
- Pšeničná múka - 1, 5 čajových lyžičiek;
- Mleté čierne korenie;
- Soľ.
Príprava:
- Všetky cibule olúpte, umyte v tečúcej vode a nakrájajte na väčšie dávky.
- Každú oranžovú dobre umyte, chráňte pred šupkou a rozdeľte na kolieska. Kôru nakrájajte z kôry pomaranča, ktorú treba rozdrobiť na malé prúžky.
- Olúpte strúčiky cesnaku, umyte a najemno nastrúhajte.
- Marhule z konzervy scedíme a zomelieme, potom prepasírujeme cez jemné sitko, do výsledného pyré pridáme cesnak a potrebné množstvo octu.
- Každý kúsok kuracieho mäsa nastrúhame so soľou a čiernym mletým korením a potom ho pošleme na predhriatú panvicu s prídavkom olivového oleja.
- Hydinu podusíme so zlatohnedou kôrkou, potom prilejeme trochu teplej vody a pripravenú cibuľu. Misku namočte na ďalších 25 minút na stredné teplo a potom do nej nalejte potrebné množstvo stolového vína, rovnako dlho ho nechajte.
- Po uvarení vyberte z panvice všetku cibuľu a kúsky mäsa. Po dusení malo zostať malé množstvo omáčky, malo by sa do nej pridať pripravené marhuľové pyré, potrebné množstvo múky a vavrínový list. Omáčku dusíme na miernom ohni 4 minúty.
- Kuracie kúsky poukladajte na servírovací tanier. Všetko dochutíme malým množstvom omáčky, ozdobíme prúžkami pomarančovej kôry.
