Medovú kačicu s ovocím môžeme podávať s tortillami a brusnicovou omáčkou. Toto jedlo vyzerá na slávnostnom stole veľmi pôsobivo a je ľahké ho pripraviť aj doma. Vták je chutný, jemný a veľmi aromatický.
Je to nevyhnutné
- - 1 kačica;
- - 25 g medu;
- - 60 ml sójovej omáčky;
- - 20 ml sezamového oleja;
- - 1 mango;
- - 1 avokádo;
- - 1 hruška;
- - 5 g muškátového orieška;
- - 15 ml citrónovej šťavy;
- - 15 g cukru;
- - 5 g soli;
- - zeleninový olej;
- - 10 g papriky;
- - 500 g múky;
- - 225 ml vody;
- - 65 g masla;
- - 1 cibuľa;
- - 400 g mrazených brusníc;
- - 20 g cukru;
- - 1 oranžová;
- - doska na krájanie;
- - nôž;
- - Papier na pečenie;
- - kulinárska niť;
- - rúra.
Inštrukcie
Krok 1
Kačicu umyte, osušte uterákom. Zmiešajte soľ a papriku, vtáka nastrúhajte a vložte do chladničky na 5-8 hodín.
Krok 2
Pripravte marinádu. Med roztopíme na miernom ohni, dáme do chladničky. Kombinujte sezamový olej, sójovú omáčku a med. Natrieme na chladenú kačicu a necháme 1 hodinu sedieť.
Krok 3
Zvyšnú marinádu skombinujte so 100 ml vody a dobre premiešajte, nalejte do kačice a kuchárskou niťou zašite otvor, ktorým bola prišitá.
Krok 4
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Hydinu preložíme na mriežku, na dno dáme plech s vodou. Pečieme 1 hodinu.
Krok 5
Mango, avokádo, hrušku umyte a osušte. Ovocie olúpte, zbavte kôstok a semien. Nakrájajte na rovnaké plátky.
Krok 6
Plody posypeme citrónovou šťavou, aby nezhnedli, posypeme cukrom a muškátovým orieškom. Nechajte pôsobiť 10 minút. Vyberte kačicu z rúry, ochlaďte, odstráňte nite. Naplňte hydinu ovocím a opäť zašite.
Krok 7
Položte kačicu na plech. Pečte hydinu na 190 stupňov, kým sa nevytvorí tmavohnedá kôrka.
Krok 8
Pripravte tortilly. Do veľkej misy preosejeme múku. Varte 100 ml vody, jemne nalejte vriacu vodu do múky, soľ. Vymiesime elastické cesto. Klobásu zvinieme do hrúbky 4 cm a nakrájame na 16 kúskov. Každý sformujte do 8 cm koláča.
Krok 9
Sezamový olej natrieme na plochý chlieb a podlejeme ďalším chlebom. Smažte na suchej panvici z oboch strán.
Krok 10
Pripravte omáčku. Cibuľu olúpte, nakrájajte, osmažte na masle. Pomaranč umyte, osušte. Nakrájajte kôru, vytlačte šťavu z buničiny. Do panvice dáme ovocie, brusnice, cukor. Dusíme 20 minút. Ochlaďte to.
Krok 11
Vezmite taniere. Na každú položte 2 tortilly. Z hotovej hydiny odstráňte nite, vyberte plnku a dajte ju na misku, na vrch dajte kačicu, polejte omáčkou, ozdobte kolieskami citróna, mangom, avokádom. Podávame.
