Vyprážané mlieko je tradičná španielska pochúťka, ktorá je po celom svete známa svojou neobvyklou chuťou. Príprava smaženého mlieka a výrobkov, ktoré sú v chladničke akejkoľvek ženy v domácnosti, trvá trochu času. Dezert sa ukáže ako extravagantný, výdatný a kalorický.
História vyprážaného mlieka
Španielska kuchyňa, ktorá sa vždy vyznačuje svojou jedinečnosťou a originalitou, dokáže prekvapiť takým zaujímavým jedlom, ako je praženica. Pôvod tohto dezertu zostáva neznámy. Regióny Španielska bránia právo na to, aby boli považovaní za vlasť tejto pochúťky.
Niektorí ľudia veria, že San Sebastian je miesto, kde vymysleli na vyprážanie mlieka. Aj v Kastílii a Leóne sa vždy pripravovalo vyprážané mlieko.
Je isté, že vyprážané mlieko je španielske jedlo, ktoré sa považuje za skutočne domáce jedlo, pretože sa vždy pripravovalo z prebytočných mliečnych výrobkov. Existuje veľa receptov na výrobu tohto dezertu, pretože neustále prechádzali z generácie na generáciu, pričom sa neustále menili.
Recept na vyprážané mlieko
Ak chcete pripraviť 4 až 6 porcií tohto neobvyklého dezertu, budete potrebovať:
- 1 liter mlieka;
- kuracie vajcia - 5 ks.;
- 250 g cukru;
- 120 g múky (alebo zemiakového škrobu);
- pomarančová alebo citrónová kôra - 1 ks. (voliteľné);
- škorica (podľa vkusu);
- 3 lyžice. l. maslo;
- olivový olej (na vyprážanie).
Nalejte 750 ml mlieka do hrnca, pridajte ľubovoľnú citrusovú kôru a škoricu podľa vášho vkusu, potom vložte na sporák a priveďte do varu na miernom ohni. Varenú zmes necháme pod uzavretým vekom 15 minút lúhovať.
Nalejte zemiakový škrob do misy a rozpustite 125 ml mlieka tak, aby ste získali homogénnu hmotu. Namiesto škrobu môžete použiť aj obyčajnú múku. V mixéri alebo mixéri rozšľahajte dva kuracie žĺtky a potom ich nalejte do škrobovej hmoty.
Do horúceho mlieka nalejte kryštálový cukor a vložte na sporák, potom na miernom ohni varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Túto zmes zmiešajte pomocou škrobovej zmesi so škrobovou hmotou a opäť vložte na sporák, varte, kým hmota nezhustne. Vďaka tomu získate krémovú hmotu.
Vezmite špeciálny obdĺžnikový tvar, potrite ho maslom a nalejte doň pripravenú zmes. Formu nechajte niekoľko hodín na chladnom mieste. Po niekoľkých hodinách odstráňte formu a krém nakrájajte na štvorcové alebo obdĺžnikové kúsky.
Kusy mlieka musia byť ponorené do zmesi vajec a múky, rozšľahané mixérom. Na sporáku rozohrejeme panvicu vymastenú olivovým olejom a na miernom ohni osmažíme kúsky mlieka. Mlieko osmažte do zlatista, potom scedte maslo a na vrchu posypte pochúťku škoricou alebo práškovým cukrom.
Ak je to žiaduce, môžete ho poliať praženým mliekom s likérom a trochu ho osmažiť, čím získate zvláštnu arómu a chuť. Podávame ako samostatný dezert alebo v kombinácii so zmrzlinou alebo ovocím. Dobrú chuť!
