Krokety sú krásne francúzske slovo pre chrumkavé guľky. Jedná sa o malý výrobok vyrobený z mletého mäsa, rýb, zemiakov a obilnín, obalený v múke alebo strúhanke a vyprážaný na oleji. Najbežnejším typom krokiet sú zemiakové alebo mäsové cereálie, ale môže existovať aj mäso s rôznymi prísadami. Krokety sa podávajú na stole s prílohou alebo v šampiňónovej a mäsovej omáčke, ktorá je pre ne špeciálne pripravená.
Je to nevyhnutné
-
- 400 g hovädzieho mäsa;
- 2 hlavy cibule;
- 50 g bieleho chleba;
- 70 g mlieka;
- 4 vajcia;
- 60 g rastlinného oleja;
- 80 g strúhanky;
- hrozienka;
- petržlen;
- korenie
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite si surové hovädzie mäso. Olúpte mäso zo žíl, umyte a nakrájajte na malé kúsky 40 g. Biely chlieb vopred namočte do nádoby, prilejte mlieko. Mäso dvakrát posúvajte cez mlynček na mäso spolu s pripraveným chlebom.
Krok 2
Vezmite cibuľu, ošúpte ju, umyte, nakrájajte na niekoľko kúskov a stočte ju na mäsovom mlynčeku, môžete pridať trochu nasekaného cesnaku. Mleté mäso zmiešame, osolíme.
Krok 3
Oddeľte vaječný žĺtok pomocou špeciálneho nástroja, pridajte do mletého mäsa. Vaječný bielok dočasne vložte do chladničky. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme na tanieri a nakrájame nadrobno. Do pripravenej masy pridáme nakrájanú zelenú, dáme čierne mleté korenie a všetko dobre premiešame. Mleté mäso necháme 10 minút odstáť.
Krok 4
Hrozienka dobre opláchnite, osušte na papierovej utierke. Mleté mäso nakrájajte na malé koláče veľkosti vlašského orecha, do každého produktu pridajte trochu pripravených hrozienok. Formujte guľky.
Krok 5
Bielok dobre rozšľaháme so soľou, použijeme na to mixér. Do tejto zmesi namočte krokety. Pripravte si strúhanku, nalejte ich na tanier. Pripravené guľky natrieme na strúhanku.
Krok 6
Vezmite nádobu na vyprážanie krokiet, dobre ju zohrejte, pridajte rastlinný olej. Pridajte krokety a duste ich na miernom ohni 10 minút, potom ich povarte v rúre, kým nebudú uvarené. Hotové krokety podávajte s ľubovoľnou prílohou. Krokety sa hodia k zemiakovej kaši alebo k praženici. Ak je to žiaduce, môžete k miske osobitne podať plátky citróna.
