Prišiel k nám z Gruzínska. Prišiel som zostať. Syr Suluguni je v Rusku taký obľúbený, že ho teraz odstráňte z každodenného života a veľa jedál bez neho zostane bezfarebných … Suluguni je skutočným darčekom pre gurmánov a všetkých vyznávačov zdravého stravovania. A recepty na ňom založené sú také chutné, že vidličku prehltnete!
Trochu histórie
Nie nadarmo sa syr suluguni tak pevne uchytil na pultoch obchodov a v ruských rodinách. Je chutný, zdravý a všestranný, vhodný do najrôznejších jedál. Jeho historickou domovinou je Gruzínsko. Je súčasťou národnej kuchyne a je považovaný za jeden z najuznávanejších produktov. Odraz lásky pociťovanej k suluguni možno vysledovať v názve produktu. „Sulu“sa prekladá ako duša a „guli“- srdce. Ukazuje sa, že to je srdcom a dušou priateľského Gruzínska, neoddeliteľnou súčasťou jeho bohatej histórie, osobitej kultúry a neprekonateľných kulinárskych tradícií …
Čo je Suluguni? Suluguni je nakladaný syr patriaci do kategórie tvrdých odrôd. Jeho príprava je založená na kravskom alebo kozom mlieku. Špecifickosť prípravy je podobná ako v Taliansku obľúbený syr provolon. Je pripravený bez syntetických prísad, vďaka čomu je v dnešnej dobe syr ešte cennejší. Jeho prirodzenosť je nepochybná. Suluguni obsahuje všetky vitamíny a minerály, ktoré by mali byť obsiahnuté v kvalitnom prírodnom produkte.
Chutí korenisto, mierne kyslasto, stredne slano. Na regáloch obchodov často nájdete biele suluguni, ale nachádza sa aj žltá. Ak ste si kúpili žltý syr, nebojte sa. To znamená iba to, že je vyrobené zo špeciálneho mlieka, vďaka čomu sa hodnota produktu iba zvyšuje. Čo si teda môžete uvariť so suluguni?
Krok za krokom recept na orchideový šalát
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 200 gramov kuracieho filé;
- jedna mrkva;
- dve vajcia;
- dve veci z uhoriek;
- 5 lyžíc majonézy;
- 100 gramov suluguni;
- soľ podľa chuti;
- zväzok petržlenu;
- čipy - balenie.
Najskôr všetky ingrediencie dobre umyte. Mrkvu nastrúhame najemno a dáme na tanier v rovnomernej vrstve. Veľkoryso namažte jedlo majonézou na vrchu.
Potom vezmite uhorky, nastrúhajte ich nahrubo a opatrne ich poukladajte na vrch. Znova zavolajte majonézu o pomoc a všetko dobre polejte. Ďalej nakrájajte kuracie filé na malé kúsky a poukladajte na uhorky. Posypte na vrch strúhaným suluguni a opakujte manipuláciu s majonézou. Predvarené vajcia ošúpeme, bielka oddelíme od žĺtkov. Bielka nakrájajte nožom a rovnomerne poukladajte na syr. Finále je blízko. Poslednýkrát všetko natrieme majonézou a ozdobíme šalát. Tu prichádzajú na rad čipy. Krásne ich zložte vo forme kvetu a z petržlenovej vňate urobte plátky.
Lahodný, zdravý a uspokojivý šalát je pripravený ísť k vášmu stolu.
Klasické domáce saburani so syrom
Toto jedlo osetskej kuchyne bude vynikajúcim doplnkom každej domácej dovolenky a bude vynikajúcou dekoráciou stola. Varenie je trochu problematické, ale výsledok prekoná všetky vaše najdivokejšie očakávania. Môžete samozrejme zájsť do reštaurácie a vyskúšať to tam, ale domáce saburani chutia stokrát lepšie.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- pol kilogramu múky;
- pol pohára vody;
- dve kuracie vajcia;
- pol čajovej lyžičky soli;
- tretina čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
- 2 lyžice rastlinného oleja.
Na plnenie:
- 200 gramov tvrdého syra;
- 100 gramov masla;
- 200 gramov suluguni;
- 200 gramov tvarohu.
Príprava cesta na pečenie
Vezmite širokú misu a rozbite do nej vajcia. Nalejte teplú vodu do nádoby a pridajte rastlinný olej. Potom podľa chuti trochu osolíme a štipku sódy bikarbóny. Teraz pridajte múku a všetky ingrediencie dobre premiešajte. Ak budete správne postupovať podľa pokynov, skončí vám stredne veľký kúsok cesta. Zakryte ho uterákom a nechajte hodinu stáť. Počas tejto doby bude cesto silnejšie, nebude sa drobiť, takže sa vám s ním bude ľahšie pracovať. Nakrájajte kúsok na 6 kusov. Každý kúsok zrolujeme valčekom. Pokúste sa tu dosiahnuť zlatú strednú cestu: kúsky by nemali byť veľmi hrubé, ale ani príliš tenké.
Pripravte si vopred pekáč a uistite sa, že každý kúsok je väčší ako on sám. Vyberte dva hrnce s vodou. Jednu dajte na oheň a priveďte do varu. A v druhom nalejte čistú ľadovo studenú filtrovanú vodu. Teraz vezmite najmenší kúsok cesta a ponorte ho na 30 sekúnd do vriacej vody a potom ho ihneď ochlaďte v ľadovom kastróle.
Potom cesto vyberte, dajte na uterák a nechajte prebytočnú vlhkosť odtekať.
Koláčová plnka
Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli. Nastrúhame suluguni a tvrdý syr na hrubom strúhadle, dáme do misy a pridáme tvaroh. Všetko dobre premiešame a vrátime späť do cesta. Teraz je čas to upiecť. Pripravené jedlo vymastíme maslom. Teraz musíte umiestniť všetky svoje medzery dovnútra. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je na princípe matriošiek. Najskôr položíme najväčší kúsok s cestom, ktorý na vrchu potrieme tvarohovou plnkou, pridáme lyžicu ghí.
Na vrch položte menší kúsok. A týmto spôsobom striedajte úplne vrchol. Keď je štruktúra pripravená, jemne zahnite okraje. Zhora bude váš pokrm trochu pripomínať prútený bochník. Keď sú všetky kúsky cesta úhľadne naskladané na seba, saburani sa dajú poslať do rúry. Nastavíme teplotu na 180 stupňov a pečieme pol hodiny do zlatista.
Po stanovenom čase vyberte koláč, nakrájajte ho na kúsky, zavolajte do svojej domácnosti a užívajte si. Koláč by sa mal ukázať ako vzdušný, ale zároveň uspokojivý. A jeho chuť nemôže nechať ľahostajným ani toho najnáročnejšieho gurmána.
Vyprážaný syr suluguni
Na toto jednoduché, ale lahodné občerstvenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 3 lyžice múky;
- 50 gramov ghí;
- zväzok petržlenu;
- 500 gramov suluguni.
Toto je jedno z jedál národnej gruzínskej kuchyne. Jeho recept zaujme svojou jednoduchosťou. Je ľahko pochopiteľný, neuveriteľne rýchly a veľmi úspešný. Zvládne to aj školák. Syr nakrájame na stredne veľké plátky. Potom každý plátok srdečne rozvaľkáme v múke. Pridajte ghee na dobre rozohriatu panvicu a na ňu poukladajte plátky syra. Keď uvidíte zlatú kôrku, ihneď ju otočte. A smažte, kým kúsky nebudú hlboko jantárové, asi 15 - 20 minút. Hneď ako zistíte, že plátky syra hnednú, vypnite plyn a dajte vyprážané plátky na tanier. Nakrájanú petržlenovú vňať pekne poukladajte pozdĺž obrysu. Tanier môžete tiež ozdobiť uhorkami a paradajkami.
Ak je to žiaduce, toto jedlo je možné pripraviť s vyprážanou zeleninou. Ale je tu jedna nuance. Zelenina musí byť najskôr nakrájaná veľmi na tenko. To je nevyhnutné, aby boli dôkladne vyprážané. Ak sú kúsky silné, zelenina vyjde surová. Na varenie sú vhodné paradajky alebo zemiaky. Nakrájajte ich na krúžky a pošlite ich najskôr na panvicu, potom pridajte syr a všetko spolu orestujte, kým nie sú jemné. Nezabudnite dochutiť soľou a korením. Podávame lahodne s kyslou smotanou! Tento recept je vhodný pre začínajúcu gazdinku aj pre skúsenú. Nebude to trvať veľa času a dokonale uspokojí váš hlad.
Receptov so suluguni je v skutočnosti oveľa viac. Zeleninové šaláty, hydina, koláče, ploché koláče - jeho kulinársky dosah je celkom pôsobivý. Vyberte si preto ten, ktorý vyhovuje vášmu vkusu, zásobte sa včas a dobrou náladou a pustite sa do tvorenia!
