Jedlá varené v porciovaných pekáčich nielen vyzerajú nádherne, ale majú aj osobitnú chuť a arómu. V takýchto hrncoch môžete variť čokoľvek, čo chcete: kašu, polievku, mäso s prílohou a oveľa viac.
Hrnce na pečenie sú keramické a kameninové. Keramika je lacná, predáva sa všade a ľahko sa udržiava. Hlinené hrnce sú drahšie, náročnejšie na údržbu a majú tendenciu absorbovať arómy jedla. Preto sa začiatočníkom v kulinárskom odbore odporúča kúpiť si presne keramické hrnce.
Výhody pekáčov
Nádoby na pečenie majú veľa výhod:
- Krásne a estetické podanie. Prípravou a podávaním pokrmu v kvetináčoch dodáte svojim obvyklým raňajkám, obedom alebo večeri trochu slávnostnej atmosféry.
- Rôznorodosť. Hrnce na vašej poličke čakajúcej na krídlach určite nebudú stagnovať, pretože v nich uvaríte stovky rôznych jedál.
- Variabilita. Ak vo vašom dome niekto nemá rád cibuľu, niekto neje mäso, niekto sa stravuje správne, a preto neje jedlo s maslom a majonézou, nevadí. Je to v porciovaných nádobách, kde môžete bezpečne pripraviť to isté jedlo trochu inak. Len do jedného hrnca nedávate cibuľu, do druhého mäso a do tretieho rastlinný olej alebo majonézu. Hlavnou vecou nie je miešať hrnce pri podávaní!
- Účinok "ruskej kachle". Jedlo v hrnci nie je ani dusené, ale chradne, a preto získa bohatú chuť a arómu zalievajúcu sa ústami.
- Čas na prípravu. Nemusíte dlho stáť pri sporáku, miešať a pozorovať. Pripravte si všetko potrebné, vložte do hrncov, vložte ich do rúry a robte ďalšie veci.
- Teplota. Hrnce dobre udržiavajú teplo, preto sa jedlo v nich ochladzuje veľmi pomaly. Ak niekto mešká k stolu, nebudete musieť nič prihrievať.
Bezpečnostné opatrenia pri zalievaní
Hrnce na pečenie sú krehké jedlá, s ktorými je potrebné zaobchádzať opatrne.
- Väčšina hrncov neobstojí pri varení na otvorenom ohni, preto ich skúste použiť iba na rúru.
- Hrnce sa ľahko prasknú pri silnom náraze na podlahu alebo o seba, nezabudnite na to počas svojho používania a skladovania.
- Nezabezpečujte náhle zmeny teploty pre tento typ riadu. Hrnce vkladajte iba do nevykurovanej rúry a bezprostredne po uvarení ich nedávajte do chladu.
Halušky v kvetináčoch
Aj obyčajná knedľa sa transformuje, ak sa varí v kameninovej alebo keramickej nádobe. Tento výdatný a jednoduchý recept ocenia najmä muži.
Aké produkty budú potrebné (počítané pre 4 porcie):
- surové knedle - 1 kg;
- voda (alebo vývar) - 400 ml;
- nízkotučný krém (10%) - 400 ml;
- kyslá smotana - 100 ml;
- čerstvá alebo sušená zeleň (podľa toho, čo uprednostňujete) - trochu, na ozdobenie misky;
- soľ, čierne korenie podľa chuti.
Podrobný recept:
- Vodu (alebo vývar) skombinujte so krémom v samostatnej miske. Ak použijete vývar, jedlo bude výživnejšie a chutnejšie. Ale ak si dáte vodu, budú knedle menej kalorické.
- Halušky poukladáme do kvetináčov. Snažte sa ich držať nie viac ako 2/3 objemu riadu.
- Halušky pridáme soľ a čierne korenie, do porciovaných hrncov zalejeme smotanou a vodou (vývarom). Hrnce zakryte viečkami (môžete použiť aj fóliu alebo cesto).
- Vložte hrnce do rúry. Miska by mala byť varená pri teplote 180-190 stupňov asi 30 minút.
- Peret, ako podávať jedlo na stole, vložte do každého hrnca výdatnú lyžicu kyslej smotany a knedle posypte bylinkami.
Pečieme v hrncoch
Zemiaky s mäsom sú najobľúbenejšie jedlo varené v kvetináčoch. A to nie je náhoda. Zemiaky v hrnci sa varia a mäso je veľmi jemné. Tu je jednoduchý a uspokojivý, ale nie celkom klasický recept na toto jedlo.
Aké produkty budú potrebné (počítané pre 3 porcie):
- zemiaky - 7-9 kusov, v závislosti od veľkosti;
- chudé bravčové mäso - 500 g;
- šampiňóny - 400 g;
- tvrdý syr - 150 g;
- červená cibuľa - 1 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- kyslá smotana - 100 ml;
- majonéza - 100 ml;
- rastlinný olej - 10-15 ml;
- zmes papriky, sušených bylín - podľa vkusu;
- podľa chuti osolíme.
Podrobný recept:
- Oddeľte mäso od filmov a žíl, nakrájajte na malé kocky.
- K mäsu pridáme majonézu, korenie a soľ. Dobre premiešajte. Dajte do chladničky na 20 - 30 minút.
- Huby opláchnite a osušte (môžete brať aspoň šampiňóny, dokonca aj hlivu ustricovú alebo akékoľvek iné). Nakrájajte ich na stredne veľké kúsky.
- Smažte huby na slnečnicovom oleji, kým nie sú čiastočne uvarené. Presuňte huby do samostatnej misy.
- Oddeľte cibuľu od plevy, nakrájajte ju najemno. Mrkvu nastrúhame s veľkými otvormi.
- Vložte cibuľu a mrkvu na tú istú panvicu, kde boli predtým vyprážané huby. Ak je to potrebné, pridajte olej. Zeleninu duste, až kým nebude mať cibuľa krásny zlatistý odtieň.
- Pridajte k šampiňónom orestovanú cibuľu s mrkvou, premiešajte.
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na tenké a malé kúsky, aby mali čas na uvarenie v hrncoch. Zemiaky pohoďte kyslou smotanou, soľou a sušenými bylinkami.
- Do hrncov nalejte trochu rastlinného oleja, týmto olejom dobre vymastite dno a steny. Ak to chcete urobiť, môžete si vziať silikónovú kefu.
-
Vložte zemiaky do prvej vrstvy, potom na zemiaky poukladajte huby a zeleninu. Poslednou vrstvou je mäso. Hrnce zakryte viečkami alebo fóliou.
- Porciované hrnce vložíme do rúry, pečieme pečienku na 190-200 stupňov asi 40-45 minút.
- Potom hrnce vyberte, posypte syr strúhaným na hrubom strúhadle na miske a bez toho, aby ste už hrnce zakryli pokrievkou, zapekajte misku ďalších 5 minút. Vypnite rúru.
- Zemiaky s mäsom môžete podávať buď priamo v porciovaných hrncoch alebo na tanieroch.
Tekvicová kaša v kvetináčoch
Ak chcete ochutnať kašu ako z ruského sporáka, varte ju v porciovaných keramických alebo hlinených hrncoch. Tekvicová kaša s proso je obzvlášť dobrá v kvetináčoch, ukáže sa ako neuveriteľne jemná, jemná a aromatická. Nemožno odolať!
Aké produkty budú potrebné (počítané pre 3 porcie):
- tekvica - 400 g;
- proso - 200 g;
- mlieko - 800 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- maslo - 15 g;
- soľ - štipka;
- škorica, vanilín - podľa vkusu.
Krok za krokom recept:
- Ostrým nožom odlepte z tekvice všetku tvrdú šupku a potom lyžičkou odstráňte jadierka. Dužinu nakrájame na malé kocky. Opláchnite proso v studenej vode.
- Poukladajte tekvicu do kvetináčov, pridajte k nej proso. Snažte sa, aby tekvica a proso nezaberali viac ako 1/3 objemu.
- Pridajte cukor, soľ, škoricu a vanilín. Všetko zalejeme mliekom a hrnce uzavrieme viečkami.
- Vložte ich do rúry. Kašu varíme pri teplote 170 - 180 stupňov asi 25 minút.
- Potom rúru neotvárajte ďalších 30 - 40 minút, aby kaša ďalej chradla.
- Pred podávaním vložte do každého hrnca malú porciu masla.
Pohánka na obchodníkov spôsob v kvetináčoch
Pohánka v obchodnom štýle je tradičné ruské jedlo. Svoje meno dostalo vďaka tomu, že predtým mohli pohánku variť iba pomerne bohatí ľudia. Napríklad obchodníci.
Aké produkty budú potrebné (počítané pre 4 porcie):
- pohánka - 250 g;
- chudé bravčové mäso - 500 g;
- hríby - 350 g;
- voda (alebo vývar) - 600 ml;
- paradajka - 1 ks.;
- paprika - 1 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- cibuľa - 1 ks.;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa vkusu;
- čerstvé zelené - trochu, na ozdobu.
Podrobný recept:
- Oddeľte bravčové mäso od žíl a filmov, nakrájajte na stredne veľké kúsky. Smažte na rastlinnom oleji do polovice varenia.
- Huby (najlepšie hríby, ale urobia to iné) nakrájané na stredné plátky, tiež trochu osmažte, kým sa neodparí hlavná časť tekutiny. Potom k nim na panvici pridajte strúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu, ďalej smažte, kým cibuľa nie je zlatohnedá.
- Paradajky nakrájame na úhľadné plátky, papriky nakrájame na malé kocky.
- Do hrncov dáme pohánku, mäso, šampiňóny s cibuľou a mrkvou, paradajky a papriky. Osolíme, pridáme svoje obľúbené korenie. Snažte sa nenaplniť viac ako polovicu každého hrnca všetkými týmito zložkami.
- Do každého z porciovaných hrncov nalejte vodu (alebo nejaký vývar). Zakryte viečkami (ak nie sú viečka, môžete si vziať fóliu) a vložte do rúry.
- Rúru predhrejte na 180 alebo 190 stupňov, misku povarte 40 minút.
- Po vybratí pekáčov z rúry pohánku posypte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom ako kupcom a podávajte.
