Veriny sú francúzskym predjedlom v pohári. Jemná pena z lososa a čerstvej uhorky je veľmi úspešná kombinácia pre takúto krásnu porciu. Možno podávať v malých sklenených vázach.
Je to nevyhnutné
- Pre šesť porcií:
- - 150 g každého čerstvého lososa, údeného lososa;
- - 100 ml krému;
- - 1 malá cibuľa;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 čerstvá uhorka;
- - 1 vaječný žĺtok;
- - pol citróna;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu olivového oleja;
- - kôpor, soľ, čerstvo mleté korenie, zelená cibuľa.
Inštrukcie
Krok 1
Čerstvého lososa nakrájame na plátky, vložíme na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Spojte údeného lososa s lososom, kôprom, očistenou cibuľou v mixéri.
Krok 2
Citrónovú šťavu z polovice citróna zmiešame so žĺtkom, pridáme olivový olej, nakrájanú zelenú cibuľu. Cez lis na cesnak tam vytlačte očistené strúčiky cesnaku. Ochutenú rybaciu omáčku dôkladne premiešajte.
Krok 3
Teraz zmiešajte lososa v mixéri s varenou citrónovou omáčkou. Smotanu vyšľaháme do silnej peny, opatrne ich spojíme s lososom.
Krok 4
Umyte jednu čerstvú uhorku nakrájanú na malé kocky a osoľte. Odstavte aspoň 15 minút, potom z uhorky vypustite všetku šťavu. Uhorky môžete dokonca trochu vytlačiť, aby sa do občerstvenia nedostala prebytočná vlhkosť. Uhorku si rozdelíme na malé sklenené poháre a podľa chuti papriku.
Krok 5
Na uhorky položte jemnú lososovú penu. Ozdobte veriny čerstvými bylinkami. Ochladiť občerstvenie 1 hodinu v chladničke. Vrch môžete ozdobiť ako sa vám páči - celé kúsky rýb, kolieska citróna. Po tom naservírujte na stôl hotové veriny s lososom a čerstvou uhorkou.
