Delikátne aromatické jahňacie jedlá ocenia mnohí labužníci. Jahňacie mäso je zásobárňou ľahko stráviteľných bielkovín, vitamínov B a PP, ako aj železa, fosforu, fluóru a vápnika. V orientálnej medicíne sa považuje za najlepšie mäso. Jahňacie mäso stimuluje pankreas a pomáha predchádzať cukrovke.
Jahňacie s korením pečené v hrnci
Ak chcete pripraviť toto voňavé jahňacie jedlo, musíte si vziať:
- 1 kg jahňacieho mäsa;
- 0,5 kg baklažánu;
- 0,5 kg paradajok;
- 100 g cibule;
- 200-300 g papriky;
- 50 g petržlenu;
- 50 g bazalky;
- 1 hlava cesnaku;
- korenie;
- soľ.
Mastné jahňacie mäso umyte v studenej vode a nakrájajte na kúsky. Baklažány, veľmi zrelé paradajky, cibuľu a papriky umyjeme, osušíme, olúpeme a nakrájame.
Vložte pripravenú zeleninu a mäso do hrncov, pridajte nasekané bylinky (petržlen a bazalku), cesnak a dochucovadlá podľa chuti (provensálske bylinky, muškátový oriešok, tymián, rozmarín), misky naplňte po vrch.
Hrnce vložíme do rúry a pečieme pri teplote 200 ° C. Asi po pol hodine znížime teplotu na 180 ° C a misku necháme v rúre do hodiny a pol mäkkú.
Pekařské rebrá mladého baránka
Na prípravu jedla podľa tohto receptu budete potrebovať:
- 1 kg rebier;
- 0,5 litra suchého červeného vína.
Rebrá opláchnite, osušte papierovou utierkou a rozrežte v spojoch (na jednu porciu sa odoberú približne 2 - 3 rebrá). Preložte do hlbokej misy, podlejte suchým červeným vínom a dajte na 30 minút na chladné miesto marinovať.
Po uplynutí tejto doby marinované jahňacie rebierka rozložíme na plech a vložíme na 40 minút do rúry predhriatej na 200 ° C.
Akonáhle sú rebierka upečené, podávajte ich s horúcou sladkou omáčkou a čerstvými domácimi koláčmi (tortilly alebo bylinkové závitky). K tomuto jedlu sa bude hodiť čerstvá zelenina a ovocie. Môžete zapiť jahňacím mäsom pečeným v rúre nielen suchým vínom, ale aj džúsmi: jablkom, pomarančom, grapefruitom.
Jahňacie slávnostné
Na prípravu jahňacieho mäsa na slávnostný stôl budete potrebovať:
- 1 kg jahňacieho karé;
- 4 lyžice. l. horčica;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 80 g pšeničného chleba;
- 2 lyžice. l. olivový olej;
- 200 g čučoriedok;
- 1 zväzok petržlenovej vňate;
- 1 zväzok koriandra;
- mleté čierne korenie;
-soľ.
Na ozdobu:
- 1,5 kg zeleniny (mrkva, tekvica, zelené fazule, karfiol, brokolica, zemiaky).
- olivový olej.
Jahňacie mäso opláchnite a nožom opatrne odstráňte tuk. Mäso nakrájame na 2 kúsky, každý potrieme zmesou korenia a soli. Na hlbokej panvici rozpustíme tuk a opečieme na ňom jahňacinu (5 minút z každej strany).
Chlieb, cesnak a bylinky zomelieme v mixéri. Pridáme olivový olej, osolíme, okoreníme korením a poriadne premiešame.
Vyprážané kúsky jahňacieho mäsa vymastíme horčicou a pripravenou zmesou, dáme na plech a pečieme pri teplote 200 ° C pol hodiny. Potom dajte brusnice na plech a pečte ďalších 15 minút.
Po uplynutí tejto doby hotového jahňacieho mäsa prikryjeme alobalom. Zeleninu, ktorá má byť ozdobená, umyjeme a olúpeme, nakrájame na stredne veľké kúsky a dáme na plech. Dochutíme soľou, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme 20 minút na 180 ° C.
