Konzervované kokosové mlieko je možné kúpiť takmer v každom supermarkete. A je oveľa zaujímavejšie vyrobiť si kokosové mlieko doma. Okrem toho v tomto prípade bude prínosom pre zdravie aj pre peňaženku.
Náklady na jednu nádobu na tento výrobok s objemom 400 ml sa pohybujú v rozmedzí 200 - 300 rubľov. V rovnakom supermarkete si môžete kúpiť kokos, z ktorého dužiny si môžete doma vyrobiť 1 - 1,5 litra kokosového mlieka. V priemere je možné jeden kokos kúpiť za 50 rubľov. Ekonomické výhody sú zrejmé.
V zložení konzervovaného kokosového mlieka nájdete podľa informácií na obale okrem kokosu a vody aj prísady ako (kazeinát sodný) a maltodextrín (maltodextrín). je v podstate bielkovinový extrakt vyrobený z kravského mlieka. To znamená, že kokosové mlieko zo supermarketu nie je vhodné na vegánsku konzumáciu. je biely prášok. Zhruba povedané, maltjdextrín je medziproduktom štiepenia škrobu. Pre zdravého človeka je tento doplnok úplne bezpečný, ale za prítomnosti diabetes mellitus je prísne kontraindikovaný.
Pri domácej výrobe kokosového mlieka nepridáme k produktu nič navyše.
Budete potrebovať:
- kokosový orech;
- voda;
- mixér;
- gáza (alebo jemné sito).
Otvorte kokos a ošúpte mäso.
Olúpte kokosovú dužinu z hnedej škrupiny. To je možné pomocou škrabky na zeleninu.
Pripravenú dužinu pomelieme hrubým strúhadlom. Vložte ho do nádoby vhodnej veľkosti, zalejte studenou vodou. Začnite tým, že užijete asi 500 ml vody. Poriadne vymažte mixérom, preceďte, zalejte zvyšnou vodou. Množstvo vody závisí od obsahu tuku v konečnom produkte, ktorý chcete získať. Opäť všetko vyšľaháme. Kokosové mlieko je hotové.
Kokosové mlieko je možné skladovať v sklenených nádobách v chladničke 1 - 3 dni. Produkt má tendenciu sa stratifikovať, takže mlieko bude musieť byť pred použitím vždy šľahané alebo miešané.
