Biftek je klasika anglickej kuchyne, predchodca našich rezňov. Je úplným chutným doplnkom každej prílohy. Čistá chuť mäsa, na rozdiel od mletého mäsa, zostáva skutočne šťavnatá, steaky sú ideálne na výdatnú večeru.
Bifteky s koňakom
Štruktúra:
- 500 g hovädzej sviečkovice;
- 1 pohár koňaku;
- 2 lyžice. lyžice mäsového vývaru;
- 2 lyžice. lyžice bieleho dezertného vína;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- korenie, soľ podľa chuti.
Z hovädzej sviečkovice odrežeme tuk, mäso opláchneme, nakrájame na porcie, posypeme soľou a korením, opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán. Znížte teplotu, priveďte mäso na požadovaný stupeň pripravenosti.
Na tanier dajte hotové steaky. K tuku z mäsa pridáme koňak, vývar, víno, privedieme k varu. Touto omáčkou polejeme mäso.
Steaky s chrenom a opečenými zemiakmi
Štruktúra:
- 500 g hovädzej sviečkovice;
- 4 zemiaky;
- 2 paradajky;
- 5 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 2 lyžice. lyžice strúhaného chrenu;
- 2 lyžice. lyžice hubového vývaru;
- korenie, soľ.
Mäso opláchnite, nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 100 g cez vlákna, rozšľahajte, soľ, korenie, opečte z oboch strán na rozpálenom oleji 15 minút. Pripravené steaky preložíme na tanier. Olej, v ktorom sa mäso varilo, zmiešame s hubovým vývarom, zalejeme steakami.
Zemiaky očistíme, nakrájame na plátky, orestujeme na oleji. Steaky ozdobíme plátkami paradajok a ozdobíme opraženými zemiakmi. Podávame s nastrúhaným chrenom.
