Okroshka je tradičné jedlo národnej ruskej kuchyne. V skutočnosti ide o studenú polievku, ktorej zložky môžu byť veľmi odlišné. Ale jedna zložka zostáva nezmenená - je to kvas, bez neho sa okroshka ťažko dá nazvať okroshka. Táto polievka sa začína tešiť obľube s príchodom leta, keď teplé polievky nie sú vôbec hladné. Hubová okroshka sa ukáže ako veľmi originálna, najmä ak k nej pridáte horčicu.
Je to nevyhnutné
- - 1,5 litra kvasu na chlieb;
- - 400 g solených húb;
- - 270 g zemiakov;
- - 200 ml kyslej smotany;
- - 200 g uhoriek;
- - 100 g zelenej cibule;
- - 2 vajcia;
- - 1 mrkva;
- - 5 reďkoviek;
- - cukor, kôpor, horčica, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Varte vajcia, varte mrkvu so zemiakmi, ochlaďte, olúpte. Zeleninu nakrájajte na kocky, sneh z bielkov na plátky. Nakrájajte kôpor, pridajte k nemu rozdrvené žĺtky, horčicu, kyslú smotanu. Dochutíme soľou a korením.
Krok 2
Huby prepláchneme v cedníku, necháme odtiecť vodu, preložíme ich na papierový obrúsok, potom nakrájame nadrobno.
Krok 3
Opláchnite uhorky, nakrájajte, nakrájajte zelenú cibuľu. Reďkovku nakrájame na tenké plátky.
Krok 4
Zmiešajte všetky komponenty okroshky vo veľkom hrnci, pridajte zmes kyslej smotany a horčice, nalejte kvass, premiešajte.
