Jellied je povinným atribútom novoročnej tabuľky. Aspik však môžete variť z rýb, mäsa alebo kuracieho mäsa na každú dovolenku. Je vhodný aj vtedy, ak už vaša domácnosť je z bežných kuracích jedál trochu unavená a chcete niečo nové.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg kuracieho mäsa
- 50 g želatíny
- 400 ml vody
- mrkva
- veľká cibuľa
- kyslé uhorky
- trochu soli
- panvica
- Kus gázy
- Plesne
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si želatínu. Naplňte ju vodou a nechajte ju niekoľko hodín napučať. Niektoré druhy želatíny napučiavajú rýchlejšie, preto si najskôr prečítajte pokyny na vrecku.
Krok 2
Vložte do hrnca nakrájané kuracie mäso. Cibuľu a mrkvu ošúpte a dajte ich celé do hrnca. Zalejeme obsah hrnca vodou, osolíme a vývar uvaríme.
Krok 3
Vyberte kurča z vývaru a oddeľte mäso od kostí. Mäso nakrájame na plátky. Nakladané uhorky tiež nakrájajte na plátky. Z varenej mrkvy si vystrihnite rôzne figúrky.
Krok 4
Vývar preceďte cez gázu alebo veľmi jemné sitko. Vložte do nej pripravenú želatínu a opäť ju vložte na sporák. Zahrejte bujón so želatínou na strednom ohni, kým sa želatína úplne nerozpustí, zmes však neveďte do varu. Dostanete želé.
Krok 5
Kuracie kúsky poukladajte do špeciálnych plechoviek. Nalejte tam tenkú vrstvu želé. Vložte ozdoby do želé - kruhy uhorky, mrkvové hviezdy a všetko ostatné. Formičky vložte do chladničky a počkajte, kým želé stuhne.
Krok 6
Vložte ďalšiu vrstvu mäsa, mrkvy a uhoriek do foriem a znova to všetko naplňte ďalšou vrstvou želé. Potom je potrebné formy opäť vložiť do chladničky a počkať, kým úplne stuhnú. Môže byť potrebných ešte niekoľko náterov. Pred naliatím novej vrstvy nechajte želé zmraziť. A tak ďalej, kým nebude vyplnený formulár. Potom musíte želé konečne nechať zmraziť v chladničke.
Krok 7
Pred podávaním aspiku na stole ponorte formu na niekoľko sekúnd do nádoby s horúcou vodou. Voda by sa zároveň nemala dostať do plniva. Položte aspik na servírovaciu misku a formu vyklopte.
