Mnoho fanúšikov japonských jedál ich zvykne variť doma. To si často vyžaduje zručnosť, špeciálne zariadenia a nie každý uspeje. Existuje však jedlo, ktoré si môžu vychutnať všetci fanúšikovia. Volá sa temaki alebo temaki sushi. Príprava je jednoduchá, rýchla a nevyžaduje ďalšie nástroje.
Čo je Temaki sushi
„Temaki“je preložená z japončiny ako ručne vyrobené rolky. Toto jedlo je obľúbené v Japonsku aj v iných krajinách pre svoju jednoduchosť a chuť. Temaki sú ingrediencie (rožky) sushi, ktoré sú zvinuté do šišky a zabalené do listu nori (morských rias).
Komponenty môžu byť čokoľvek. Princíp je podobný ako pri príprave pizze, to znamená, že môžete použiť zvyšky všetkého, čo v chladničke zostane. Všetko záleží na tom, ako by to malo byť v japončine. Temaki sa nereže na kúsky, ale podáva sa vcelku a konzumuje sa ručne, čo neprekáža hosťom, ktorí nemôžu jesť paličkami. Podáva sa ihneď po príprave. Toto jedlo môže byť hlavné alebo nezávislé, alebo môže byť jedným z farebných občerstvenia.
Technológia varenia
Na prípravu sushi temaki budete potrebovať list nori, sushi ryžu, sezamové semiačka a potraviny, ktoré sa dajú použiť ako náplň (morské plody, zelenina). List nori by mal byť z jednej strany dobre vysušený a mal by mať rovnomernú, lesklú tmavozelenú farbu, aby bol výsledný „roh“chrumkavý. Ak to tak nie je, riasa sa vysuší v mikrovlnnej rúre.
Ak chcete pripraviť jedno sushi temaki, vezmite polovicu listu nori a na jednu jeho polovicu položte vrstvu ryže z matnej strany, posypte sezamovými semiačkami. Potraviny ukladajte šikmo, napríklad prúžok lososa a uhorku.
List nori je po okrajoch mierne navlhčený vodou a octom a stočený do kornútka. Výsledný „roh“by mal byť dosť hustý. Ak sa po stlačení ukáže, že je uvoľnený alebo sa rozpadne, mali by sa jeho okraje opäť navlhčiť roztokom vody a octu a znovu previnúť. Môžete tiež použiť niekoľko zrniek ryže na lepenie dohromady tak, že ich položíte na okraj nori. Porcia sushi temaki sa skladá z dvoch kusov.
Ak chcete temaki pripraviť pikantnejšie, môžete do misky vložiť jemné výhonky daikonu (biela reďkovka) alebo nastrúhanú obyčajnú reďkovku. Aby bola chuť jemnejšia, je dobré pridať krémový syr a k nemu naproti tomu kaviár. V tomto prípade bude pokrm už vyzerať slávnostne.
Ak je príliš ťažké zohnať list morských rias špeciálne pripravený na sushi pre temaki, môžete ho nahradiť listom šalátu. Je pravda, že to už nebude celkom japonské, ale chuť bude veľmi mierna.
Temaki sushi sa môže podávať rôznymi spôsobmi, ale na prestieranie sa tradične používa stojan, v ktorom je miska umiestnená zvisle. Na ňu sa natrie porcia nakladaného zázvoru a wasabi.
