Miešaný hodgepodge je lahodná a voňavá polievka milovaná mnohými ľuďmi, ku ktorej sa nevyhnutne pridáva údené mäso, kyslé uhorky a citrón. Recept na hodgepodge je známy už od staroveku; bol pripravený podľa zásady „všetko, čo nájdeme, dáme do chladničky.“Dnes je hodgepodge na prvom mieste v zozname prvých kurzov v reštauračných menu.
Je to nevyhnutné
- -300 g hovädzieho mäsa (môže byť s kosťou)
- - 150 g údenej klobásy a vareného bravčového mäsa
- -1 mrkva
- -2 stredná cibuľa
- -4 nakladané (nakladané) uhorky
- -50 g vykostených olív
- -50 g paradajkovej pasty
- - citrón
- -50 g kyslej smotany
- -soľ, korenie, bylinky
- -roztopené maslo
Inštrukcie
Krok 1
Umyté a olúpané hovädzie mäso ponorte do studenej vody a povarte ho, až kým nebude mäso mäkké 1, 5-2 hodiny. Uprostred varenia dochutíme soľou. Odstráňte pripravené mäso, vývar preceďte a opäť vložte do ohňa. Varené hovädzie mäso, rovnako ako údená klobása a varené bravčové mäso nakrájame na malé plátky a pošleme na varenie do vývaru.
Krok 2
Stredne veľkú zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte. Osolíme ich niekoľko minút na oleji a pridáme k nim 50 g paradajkovej pasty mierne zriedenej vodou. Dusený dresing dusíme, kým sa neodparí prebytočná tekutina. Na samostatnej panvici duste najemno nakrájané kyslé uhorky alebo kyslé uhorky 20 minút, kým nie sú ľahké a jemné.
Krok 3
Zálievku a dusené uhorky vložte do mäsového vývaru a na miernom ohni povarte 10 minút. Niekoľko minút pred koncom pridajte do hrnca bylinky a 3-4 plátky citróna. Vypnite oheň a nechajte Hodgepodge trochu vylúhovať.
