Kondenzované mlieko je jednou z obľúbených pochúťok obyvateľov celého postsovietskeho priestoru. Je pravda, že v Sovietskom zväze to nebolo vždy možné kúpiť slobodne, ale tak veľmi som si chcel dopriať lahodné veci! Podľa všetkého sa v tomto období objavili domáce recepty na kondenzované mlieko.
Gazdinky používajú recepty na výrobu kondenzovaného mlieka doma aj teraz. Aj keď si takmer v každom obchode môžete kúpiť nádobu na vaše obľúbené továrenské kondenzované mlieko, mnoho ľudí verí, že mlieko varené doma je zdravšie, zdravšie a lacnejšie ako kupované mlieko.
Existuje veľa variácií receptov na prípravu tejto pochúťky, ale základom v každom z nich je plnotučné mlieko a cukor. Mlieko sa odporúča prijímať mastnejšie, aby bolo kondenzované mlieko „bohaté“. Niektorí uprednostňujú namiesto cukru práškový cukor - samozrejme, aby sa výsledná hmota zjednotila.
Jedným z najjednoduchších receptov na výrobu kondenzovaného mlieka doma je „pätnásťminútové kondenzované mlieko“. Na jeho prípravu vezmite v rovnakom pomere mlieko a práškový cukor (kryštálový cukor) a maslo v množstve rovnajúcom sa 1/10 hmotnosti mlieka. 200 g mlieka teda vyžaduje 200 g cukru a 20 g masla.
Prirodzene, olej musí byť prírodný s obsahom tuku najmenej 82%. Nemali by ste šetriť tým, že ho nahradíte nátierkou, inak kondenzované mlieko nebude fungovať.
Do mlieka sa pridá cukor a mieša sa až do úplného rozpustenia. Do misky dáme maslo. Zmes za stáleho miešania privedieme k varu na miernom ohni. Keď sa objaví pena a mlieko začne stúpať, pridá sa oheň a za stáleho miešania sa varí ďalších 10 minút. Aby sa zabránilo tvorbe malých kryštálov cukru, ešte horúce kondenzované mlieko vyšľahajte mixérom a nechajte vychladnúť. Produkt sa javí ako dosť tekutý, ale po ochladení postupne hustne.
Ďalší recept na výrobu kondenzovaného mlieka sa líši od predchádzajúceho v dlhšom trvaní procesu. Na prípravu sladkej pochúťky si v tomto prípade vezmite pohár plnotučného mlieka, jeden a pol pohára cukru a jeden a pol pohára sušeného mlieka. Pri takomto varení kondenzovaného mlieka sa nepridáva olej. Niektorí nadšenci experimentovania nahrádzajú sušené mlieko suchou zmesou na prípravu detskej výživy a tvrdia, že výsledok nie je o nič horší.
Všetky ingrediencie sa zmiešajú v kovovej miske a dajú sa do vodného kúpeľa. Produkt je pripravený do hodiny, občas ho treba miešať. Ak chcete získať hustejšie kondenzované mlieko, doba pečenia sa môže mierne predĺžiť.
Upozorňujeme, že po ochladení bude zmes ešte hustejšia!
Niektorí dávajú prednosť vareniu kondenzovaného mlieka v pomalom sporáku. Zmes na to sa odoberá rovnako ako v predchádzajúcom recepte: práškové a plnotučné mlieko a cukor. Potom, čo sa ingrediencie zmiešajú do hladka, musia sa naliať do misky na varenie a hodinu sa variť v režime „Stew“. Aby bol výsledný produkt hrubší, varí sa o niečo dlhšie.
Domáce kondenzované mlieko sa môže používať rovnako ako skladované mlieko: na výrobu krémov, pečenie. Alebo ho môžete jednoducho podať s palacinkami alebo palacinkami, pridať ho do kávy, kakaa alebo čaju. Prívrženci domáceho kondenzovaného mlieka tvrdia, že jeho vlastnosti nie sú horšie ako kupované.
