Slávny dezert číslo 1 zo Španielska so zaujímavým názvom „Churros“určite osloví každého, samozrejme, okrem tých, ktorí dodržiavajú diéty, ide o veľmi kalorickú pochúťku, to však neznamená, že ju nemôžete vyskúšať !
Churros majú chrumkavú kôrku a mäkký, príjemný stred, sú tenké a rozmanitého tvaru a chutia slane. Na juhu Španielska nájdete bratov tejto pochúťky - „Porras“, ktorí sú oveľa väčší a podobajú sa na naše zákusky, majú tiež rôzne tvary, ale na rozdiel od churros majú odlišné výplne.
Churros a Porras sa pripravujú z chouxového pečiva podľa veľmi jednoduchého receptu, ktorý už dávno vymysleli pastieri z Katalánska. Na panvici a na ohni vyprážali cookies Churros, teraz sú vhodnejšie podmienky na prípravu takéhoto jedla.
Churros
Budete potrebovať:
- 1,5 šálky múky
- 3 poháre vody
- Štipka soli
Príprava:
- Voda musí byť okamžite osolená a hneď ako zovrie, urobte minimálne oheň, potom za stáleho miešania nasypte múku bez toho, aby ste zanechali hrudky.
- Keď cesto vychladne, môže sa naliať do cukrárskeho vrecka, aby získal rovnaký „španielsky tvar“. Musíte použiť hviezdicový nadstavec. Okrem toho, že dodá Churros tradičný vzhľad, tento nadstavec pomáha vyrovnať sa s bublinami, explodovať počas vyprážania.
- V hlbokej panvici musíte zohriať rastlinný olej, mal by byť dobre zohriaty, teraz môžete vytlačiť tenké tyčinky cesta a vyprážať ich asi dve minúty. Pre rovnomerné začervenanie je žiaduce, aby olej Churros úplne obalil.
- Hotový dezert je možné poskladať na papierové uteráky, aby sa odstránil prebytočný olej.
To je všetko, recept sa skutočne ukázal byť čo najjednoduchší, hotovú pochúťku je možné použiť na čokoľvek, napríklad namočenú v rozpustenej čokoláde alebo len do cukru, zapiť kávou.
Porras
Budete potrebovať:
- Múka 300 g
- 1 lyžička soľ
- Voda 350 ml
Príprava:
- Keď vrie osolená voda, malo by sa robiť všetko ako v prvom recepte, tentokrát však treba cesto naliať horúce do cukrárskej striekačky.
- Pásy Porras sa roztlačia na rozpálený olej, vyprážajú sa do zlatista a ukladajú sa na papier.
Porras je možné plniť plnkou podľa vlastného vkusu alebo ho možno použiť ako churros.
