Palacinky sú druh pečiva z chleba, kysnutého alebo kvasnicového cesta. Hosteska môže kedykoľvek pomôcť tomuto jedlu. Palacinky sa dajú použiť ako predjedlo, keď sa podávajú s cesnakovým dresingom, a ako dezert - klasické palacinky s kyslou smotanou a cukrom.
Je to nevyhnutné
-
- Lievance na droždie:
- 3 šálky múky;
- 2 poháre mlieka;
- 50 g droždia;
- 4 lyžice cukru;
- 2 vajce;
- slnečnicový olej
- soľ.
- Cuketové placky:
- 1 kg cukety;
- 3 lyžice maslo;
- 3 vajcia;
- soľ
- korenie podľa chuti;
- 2 šálky múky;
- 2 g sódy;
- 1/4 šálky cukru
- Pre hubovú omáčku:
- šampiňóny 300 g;
- kyslá smotana 200 g;
- múka;
- maslový krém alebo mlieko.
Inštrukcie
Krok 1
Lievance na droždie.
Najskôr je potrebné pripraviť cesto na palacinky. Zmiešajte droždie s lyžičkou mlieka, lyžičkou cukru a lyžicou múky. Šálku so zmesou položte na teplé miesto a nechajte niekoľko hodín kysnúť.
Krok 2
Zahrejte mlieko. Oddelíme bielok od žĺtkov.
Krok 3
Potom preosejte zvyšnú múku do misy, pridajte teplé mlieko, soľ, cukor, dôkladne prešľahajte.
Krok 4
Potom pridáme vaječný žĺtok a droždie, zmes premiešame, navrch posypeme múkou a dáme na teplé miesto kysnúť. Kastról prikryte uterákom, aby ste predišli teplotným extrémom.
Krok 5
Kým cesto kysne, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Po vykysnutí cesta jemne do cesta pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto na palacinky by malo mať hustejšiu konzistenciu ako palacinkové cesto, malo by sa však dať ľahko vziať lyžičkou.
Krok 6
Hrubostennú panvicu dobre rozohrejte, namažte ju olejom. Budúce palacinky dajte lyžicou na panvicu, opečte ich z oboch strán. Kváskové placky podávajte s kyslou smotanou zmiešanou s cukrom.
Krok 7
Lievance z cukety.
Cuketu umyjeme, nakrájame a nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom pridajte vajce, soľ, korenie a cukor podľa chuti.
Krok 8
Do výslednej hmoty vložte múku a sódu, dobre ju premiešajte, kým sa neobjavia bubliny.
Krok 9
Zahrejte vymastenú panvicu na vysoký oheň. Cesto vylejeme lyžicou, palacinky pečieme do zlatista.
Krok 10
Squashové palacinky podávajte s hubovou omáčkou.
Nakrájajte huby a orestujte ich. Odložiť. Potom na panvici rozohrejeme maslo, na ktorom orestujeme na ňom múku do zlatista. Do múky pridáme trochu vody a za stáleho miešania uvaríme budúcu omáčku. Výslednú bielu omáčku spojíme s hubami, dochutíme soľou a korením, podľa potreby pridáme kyslú smotanu.
