Šampiňóny sú chutné, lacné a sú k dispozícii po celý rok huby, ktoré sa ľahko pripravujú a hodia sa takmer ku každému jedlu. Okrem toho sú veľmi zdravé a rovnako skvelé sú aj surové, nakladané, vyprážané a dusené.
Prečo šampiňóny?
Šampión prišiel do Ruska z Francúzska. Prvé vybrané huby tohto typu vypestoval vo Versailles kráľ Ľudovít XIV., Ktorý sa preslávil svojimi kulinárskymi preferenciami. Najskôr sa huby pestovali na čerstvom vzduchu a potom v uzavretých a tmavých miestnostiach. Šampiňón je dobrý pre svoju chuť a zároveň je mimoriadne nenáročný, pri pestovaní nevyžaduje žiadnu zvláštnu starostlivosť.
Šampiňóny sú absolútne bezpečné huby, sú ľahko stráviteľné, preto sú ideálne pre diétnu výživu. Obsahujú veľké množstvo minerálnych solí a vitamínov potrebných pre organizmus, zatiaľ čo výrobok má nízky obsah kalórií. Nikdy nie je jedovatý a neobsahuje žiadne toxíny. Šampiňóny sa navyše hodia takmer ku všetkým jedlám.
Tieto huby sú dobré v akejkoľvek podobe, či už sú surové a nakladané, vyprážané alebo dusené. Sú také univerzálne, že ich môžete variť s čímkoľvek a ako chcete. Existuje veľa rozmanitých, ľahko pripraviteľných a lacných receptov na šampiňóny.
Ako variť
Šampiňóny sa dajú jesť surové. 300 gramov čerstvých húb by malo byť olúpaných, potom by mali byť nohy odrezané. Čiapky nakrájajte na kolieska, nakrájajte dva strúčiky cesnaku, pridajte ich k čiapkam, potom ich zmiešajte s tromi lyžicami majonézy. Výsledný šalát podávajte s mäsom, vopred posolte a posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Zo surových húb môžete pripraviť aj „rýchle“sendviče. Na bochník bieleho chleba sa natrie tenká vrstva masla alebo majonézy, na vrch sa položia klobúky nakrájané na tenké plátky a predtým olúpané z kože, ktoré sa potom posypú mletým korením, soľou a nasekanými bylinkami.
Ak nalejete 300 gramov nadrobno nakrájaných, olúpaných a umytých šampiňónov so šťavou z jedného citróna a potom k nim pridáte pár nakrájaných uhoriek a päť paradajok, získate vynikajúci vitamínový šalát. Mal by byť dochutený slnečnicovým olejom a francúzskou horčicou.
Lahodný šalát sa dá pripraviť aj z nakladaných šampiňónov. 300 gramov šampiňónov nakrájame na prúžky, jednu cibuľu nakrájame nadrobno a restujeme na rastlinnom oleji do zlatista. Uvarte 2 kuracie vajcia a pár stredne veľkých zemiakov, nakrájajte ich na kocky. Zmiešajte šampiňóny, cibuľu, vajcia, zemiaky a pár nakrájaných kyslých uhoriek. Šalát je oblečený s majonézou a podávaný s bylinkami.
K kuraciemu mäsu sú veľmi dobré dusené šampiňóny. Cibuľa je dusená s hubami na rastlinnom oleji, potom sa kuracie mäso nakrájané na kúsky vloží do hrnca spolu s výslednou zmesou a dusí sa pod uzavretým vekom asi hodinu.
Šampiňóny sú všestranné huby, ktoré sa dajú podávať s ľubovoľnou prílohou alebo sa môžu dokonca použiť namiesto prílohy. Ak chcete a máte kulinársku fantáziu, môžete za účasti týchto húb v širokej škále kombinácií vymyslieť nesmierne množstvo jedál.
