Treska je bežné jedlo v strave Rusov. Veľké filé, nedostatok medzisvalových kostí spôsobujú, že treska je veľmi populárna. Treskové mäso je nízkotučné, diétne, ale mnohí sa sťažujú, že po tepelnej úprave je treska tvrdá, suchá a radšej si robia rezne z filé z tresky. Vyskúšajte varenie tresky so zeleninovou marinádou a budete prekvapení, aké jemné môže byť obvyklé filé z tresky.
Je to nevyhnutné
-
- veľká treska - 1-2 kusy;
- mrkva - 4 kusy;
- cibuľa z okrúhlice - 4 kusy;
- jedáleň suché biele víno - 200 ml;
- paradajková pasta - 4 lyžice;
- ocot 3% - 3 lyžice;
- soľ
- čierne korenie
- bobkový list podľa chuti;
- vajce - 1 ks;
- vykosťovacia múka;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Inštrukcie
Krok 1
V obchodoch si môžete kúpiť celé ryby a už nakrájané filé. Ak ste si kúpili tresku bez vnútorností, odstráňte vnútornosti, všetky kosti a nezabudnite odstrániť kožu. Filety z tohto receptu musia byť úplne vykostené, preto príležitostne skontrolujte filety v obchode. Pripravené filé z tresky nakrájajte na časti naprieč vláknami a osušte obrúsky.
Krok 2
Do múky pridáme soľ a mleté čierne korenie. Vajíčko vyšľahajte do peny.
Krok 3
Filety ponorte do múky, odložte na pár minút. Plátky filé ponoríme do rozšľahaného vajíčka a opäť vmiešame múku. Robí sa to tak, aby sa počas vyprážania vytvorila lahodná kôrka a filé sa nerozpadlo na vlákna.
Krok 4
Pripravené filé opečieme do zlatista. Oheň by nemal byť príliš silný. Opečené filety dáme do predhriateho plechu a prikryjeme. Zabalte uterákom, aby sa ryby príliš rýchlo neochladili.
Krok 5
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Soľte v rastlinnom oleji, kým nie je mrkva mäkká a cibuľa priesvitná. K zelenine pridáme paradajkovú pastu, premiešame a prikryté dusíme 5-10 minút.
Krok 6
Do marinády pridáme víno a ocot, korenie a bobkový list, podľa chuti osolíme. Dusíme na miernom ohni 30 minút. Je vhodné používať suché hroznové víno, pretože jablkové vína môžu marináde dodávať nepríjemnú dochuť.
Krok 7
Na ryby položte marinádu, zakryte ich a nechajte vylúhovať. Marinované filety z tresky môžete jesť teplé aj studené. Najlepšie je podávať ako prílohu k zemiakovej kaši alebo len k vareným zemiakom.
