Jemná a výživná zeleninová pyré z hľadiska obsahu živín a bielkovín môže byť úplnou náhradou za mäsové jedlá.
Zloženie:
- Čerstvé šampiňóny - 250 g;
- Čerstvá cuketa - 150 g;
- Mrkva - 2 ks;
- Zemiaky - 3 hľuzy;
- Cibuľa - 3 hlavy;
- Provensálska majonéza - 120 g;
- Čerstvé paradajky - 2 ks;
- Mleté čierne korenie a soľ;
- Zeleninový olej.
Príprava:
- Najskôr triedte šampiňóny, potom ich ošúpte, umyte, vložte do hrnca a zalejte vriacou vodou. Dobre umyte a očistite mrkvu a zemiaky.
- Cuketu poriadne umyjeme, pozdĺžne rozdelíme na polovicu, lyžicou očistíme semienka a dužinu nakrájame na malé kocky. Olúpte a umyte obe cibule.
- Mrkvu nakrájame na stredne veľké kocky a cibuľu na pol krúžky.
- Vypusťte horúcu vodu zo šampiňónov, nechajte huby vychladnúť a každú rozdeľte na štyri časti.
- Vložte paradajky do nádoby a zalejte ich vriacou vodou, odstráňte a zbavte šupky, dužinu rozdeľte na veľké plátky.
- Nalejte všetok potrebný rastlinný olej do predhriatej panvice, prineste cibuľu do zlatista, potom pridajte plátky paradajok a duste ich 8 minút pri strednej teplote.
- Vložte všetky huby do hrnca, pridajte ľadovú vodu, vložte do mierneho ohňa až do varu, potom stojte ďalších 15 minút, potom dochuťte cuketou, zemiakmi, mrkvou, zmesou paradajok a cibule.
- Polievku udržiavajte na strednom ohni asi 10 minút, potom soľ a korenie a nechajte pôsobiť ďalších 15 minút.
- Oddeľte hotový vývar od zeleniny, ktorá musí byť ochladená a nakrájaná na kašu v mixéri.
- Precedený vývar opäť povaríme, zmiešame so zeleninovým pyré a majonézovou omáčkou, všetko dobre premiešame a odstavíme zo sporáka.
