Kaviár z cukety a šampiňónov je dobrý ako teplý, tak studený. Môžete si ho pripraviť na zimu zabalením do sterilizovaných nádob. Univerzálny recept je vhodný na leto, keď sú všetky ingrediencie po ruke, a počas pôstu vás poteší bohatou arómou zeleniny a bylín.
Je to nevyhnutné
- - cuketa - 1/2 kg
- - šampiňóny - 200 gr
- - zeleninový olej
- - paradajky - 3 stredné
- - paprika - 1ks
- - cibuľa - 2 cibule
- - mrkva - 1 stredne veľká
- - cesnak - 2 strúčiky
- - cukor - ½ čajovej lyžičky (alebo podľa chuti)
- - paradajková omáčka - ½ polievkovej lyžice
- - čerstvo mleté čierne korenie - štipka
- - citrónová šťava - 1/2 lyžice
- - kôprová zelenina - veľká kopa
- - červená feferónka - 1/4 čajovej lyžičky
- - soľ
Inštrukcie
Krok 1
Cuketu očistíme od kože a semien, nakrájame na stredne veľké kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Krok 2
Olúpte a nakrájajte zvyšok zeleniny: cibuľu nakrájajte na pol krúžky, huby na kocky alebo tenké prúžky, nastrúhajte mrkvu a papriku na hrubom strúhadle. Paradajky sparíme, zbavíme šupky, odstránime semiačka a dužinu nakrájame v mixéri.
Krok 3
Opečte šampiňóny na rastlinnom oleji, kým nie sú mäkké, nezabudnite osoliť.
Krok 4
Na hlbšej panvici alebo kastróle rozohrejeme olej a mierne ho orestujeme cibuľu ochutenú soľou a korením. (3-4 minúty)
Krok 5
Pridajte mrkvu, premiešajte s cibuľou a na miernom ohni spolu duste zeleninu, kým nezmäknú (ďalších 15 minút).
Krok 6
Pridajte cuketu a orestujte (5-7 minút).
Krok 7
Nakrájané paradajky a nastrúhanú papriku vložte do hrnca a premiešajte s osmaženou zeleninou. Zeleninu dusíme do mäkka, občas ju miešame. Po 10 minútach od začiatku dusenia pridáme paradajkovú omáčku a trochu posolíme.
Krok 8
Keď je zelenina hotová, pridáme do kastróla orestované šampiňóny, nadrobno nakrájaný kôpor a cesnak a premiešame.
Krok 9
Kaviár z cukety a baklažánu opäť zohrejte, korenie, pridajte cukor a citrónovú šťavu, znovu premiešajte a nechajte lúhovať pod tesne uzavretým vekom ďalších 15 minút.
