Quiche Lauren je otvorený koláč, ktorý vymysleli v Lotrinsku, regióne ležiacom na hranici Nemecka a Francúzska. Koláč sa môže podávať ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo spolu so zeleninovým šalátom.
Je to nevyhnutné
- Ingrediencie do formy s priemerom asi 20 centimetrov:
- - múka - 225 g;
- - maslo - 150 g;
- - 1 vajce;
- - žĺtok a 2-3 lyžice vody.
- Na plnenie:
- - slanina - 75 g;
- - tvrdý syr - 75 g;
- - 3 vajcia;
- - 280-300 ml silnej smotany;
- - soľ, korenie - podľa vkusu;
- - štipka muškátového orieška.
Inštrukcie
Krok 1
Maslo (vždy studené) nakrájame na kocky, múku preosejeme do misy. Končekmi prstov zmiešajte maslo a múku, aby ste vytvorili malú strúhanku.
Krok 2
Vajce premiešame, ale nešľaháme, pridáme k múke a maslu a miešame. Z cesta rýchlo vytvarujeme guľku, zabalíme ju do alobalu, dáme na 20 - 30 minút do chladničky.
Krok 3
Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske tak, aby bolo o niečo väčšie ako priemer formy vrátane strán.
Krok 4
Cesto rozotrieme do formy, jemne vtlačíme, prebytočné množstvo odrežeme nožom alebo nožnicami, aby neviseli dole po bokoch formy.
Krok 5
Rúru predhrejte na 190 ° C. Na cesto natrieme papier na pečenie a poukladáme naň fazuľu. Pečieme základňu quiche lauren 15 minút. V tomto čase rozmiešajte žĺtok s trochou vody. Tortu vyberieme z rúry, odstránime fazuľu a papier, základ vymastíme vajíčkom a vodou. Cesto pečieme ďalších 5 minút.
Krok 6
Slaninu a syr nakrájame na kocky, slaninu zľahka opečieme, aby sa trochu rozpustil prebytočný tuk, preložíme na papierovú utierku. Vajcia rozšľaháme so smotanou.
Krok 7
Znížime teplotu na 150C. Vložte syr a slaninu do formy a rovnomerne ju rozdeľte. Quiche lauren osolíme, okoreníme, nalejeme do formy vaječno-krémovou plnkou, koláč posypeme muškátovým orieškom a pečieme 30-35 minút. Koláč môžete podávať 5-10 minút po uvarení.
