Pre bravčové kotlety je lepšie použiť karé. Pri výbere mäsa dbajte na to, aby okolo neho bola tuková vrstva s hrúbkou najmenej 0,5 cm, koniec koncov, mäso v bedrách je dosť chudé, takže taká vrstva tuku dodáva kotletám väčšiu šťavnatosť.
Je to nevyhnutné
- Pre dve porcie:
- - 400 g bravčového karé alebo 2 pripravené kotlety;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 1 vápno;
- - 1/4 zväzku koriandra;
- - 2 lyžice. lyžice olivového oleja;
- - 1 st. lyžica vyprážaného kmínu, semien koriandra;
- - čierne mleté korenie, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Hrubo mletý koriander a vyprážané kmínové semiačka zmiešajte na mlynčeku na kávu s 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu olivového oleja. Olúpte a nakrájajte cesnak, alebo použite lis na cesnak. Do zmesi pridáme cesnak.
Krok 2
Kus bedra rozkrojíme na polovicu, každý kúsok dobre rozšľaháme. Posypeme čiernym korením a soľou. Môžete si kúpiť už zbité kúsky mäsa.
Krok 3
Kotlety z oboch strán hojne potrieme maslom a zmesou korenia.
Krok 4
Na panvici rozohrejeme olej. Olej by mal začať fajčiť, potom vložte bravčové kotlety do panvice, smažte na strednom plameni z každej strany 5-8 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Krok 5
Limetku nakrájame na kolieska, dáme na taniere, koriander nastrúhame nahrubo. Hotové kotlety položte na vápenný tanier, ozdobte bylinkami. Podávame ihneď. Ako príloha k bravčovým kotletám sú vhodné varené zemiaky a akýkoľvek zelený šalát.
