Ak ste milovníkom korenených jedál, tento malátny, sladký a korenený juhoamerický guláš s pikantnými chilli papričkami, arašidmi a čokoládou je to, čo potrebujete ochutnať.
Je to nevyhnutné
- • Kuracie stehná - 8 ks;
- • Chilli paprička - 2 strúčiky;
- • Cibuľa - 2 hlavy;
- • Kmín (zem) - 1 polievková lyžica;
- • Škorica - 1, 5 čajovej lyžičky;
- • Cesnak - 3 klinčeky;
- • pasta z papriky Chepotle - 2 polievkové lyžice;
- • Paradajky - 450 g;
- • Hrozienka - 40 g;
- • Tmavá čokoláda - 25 g;
- • Červená cibuľa - 1 cibuľa;
- • Vápno - 1 kus;
- • Slnečnicový olej;
- • Kyslá smotana - 170 g;
- • Ryža s dlhým zrnom - 600 g;
- • Maslo - 10 g;
- • Kinza;
- • Citrónová kôra - 40 g;
- • Citrón 1 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Odstráňte kožu z kuracích stehien.
Krok 2
Olúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Krok 3
Vložte korenie do misy a dolejte dostatkom prevarenej vody, aby ju úplne zakryla. Chilli nechajte na teplom mieste 25 minút, kým tobolky nezmäknú.
Krok 4
Zároveň si na panvici rozohrejeme olej, na ktorom orestujeme na ňom kuracie stehná do zlatista. Pridáme cibuľu a dusíme 6 minút, kým nie sú priesvitné. Pridajte korenie a pokračujte vo varení ďalšie 3 - 4 minúty.
Krok 5
Z namočeného korenia odstráňte vodu a vnútornosti. Vložte chilli do kuchynského robota so 4 lyžicami teplej vody, cesnakom a hrozienkami. Suroviny zomelieme na kašu a potom vložíme do misy, zmiešame s arašidovým maslom, nakrájanými paradajkami a 400 ml teplej vody.
Krok 6
Dôkladne premiešajte zeleninu a pošlite ju na kuracie stehná. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme ju za občasného miešania na miernom ohni 70 minút.
Krok 7
Kuracie kúsky vyberte na tanier. Pomocou 2 vidličiek oddelíme mäso od kostí a vyhodíme. Kurča vráťte späť na guláš, pridajte čokoládu a pokračujte v varení odkryté 30 minút. Ak omáčka vyzerá príliš husto, je vhodné pridať ešte trochu vlažnej vody.
Krok 8
Varte ryžu podľa pokynov v obale. Zároveň dajte do samostatnej misy polkrúžky červenej cibule, dochuťte limetkovou šťavou a soľou podľa vlastnej preferencie (Soľ na poslednú chvíľu). Guláš podávajte s ryžou, nakladanou cibuľou a citrónovou šťavou.
