Calzone (z talianskeho Calzone) je uzavretá forma pizze z juhotalianskeho mesta Salento. Kalzón sa tradične varí vonku v peci na drevo. Niektoré hostesky však uvažovali o varení kalzóny v pomalom sporáku. Takto je to rýchlejšie a chuť zostáva na najvyššej úrovni. Máte chuť na nejaký taliansky koláč? Zapnite multivarku a pripravte si suroviny.
Je to nevyhnutné
- - kuracie filé 300 g
- - mrazený špenát 200 g
- - syr Ricotta 200 g
- - parmezán 150 g
- - vajcia 2 ks
- - múka 375 g
- - droždie na pečenie 5 g
- - neperlivá minerálna voda 50 ml
- - olivový olej 3 lyžice. l.
- - maslo 20 g
- - korenené bylinky (petržlen, bazalka)
- - soľ
Inštrukcie
Krok 1
V troche teplej vody rozpustite droždie. Múku preosejte so šmýkačkou, pridajte soľ, minerálnu vodu a olivový olej (1 polievkovú lyžicu). Cesto vypracujeme, zľahka poprášime múkou a necháme 1 hodinu pri izbovej teplote. Potom dobre opláchnite a nechajte sedieť ďalšiu hodinu.
Krok 2
Rozmrazte špenát, stlačte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, a jemne nakrájajte. Kuracie rezne nakrájame na malé kocky.
Krok 3
Zapnite multivarku na režim „Fry“, nastavte teplotu na 130 stupňov a čas na 20 minút. Filé orestujeme na oleji (2 lyžice).
Krok 4
Oddelíme bielka od žĺtkov. Hodíme špenátom, strúhaným parmezánom a ricottou. Pridáme petržlenovú vňať a bazalku, mierne posolíme.
Krok 5
Hotové cesto rozdelíme na dva rovnaké kúsky. Každú časť vyvaľkajte na okrúhlu vrstvu, ktorá sa blíži veľkosti misky na varenie.
Krok 6
Na spodok misy položte prvú časť cesta a na rovnomernú vrstvu položte kurací filet. Ďalšou vrstvou je špenát a tvarohová plnka. Prikryjeme druhou vrstvou cesta, okraje zovrieme. Potrieme rozpusteným maslom a vidličkou niekoľkokrát prepichneme, aby sa dobre upiekli.
Krok 7
Zatvorte veko multivarku a zapnite režim „Pečenie“na 25 minút. Po signáli o konci varenia nechajte 10 minút vychladnúť, inak sa koláč po vybratí z misky rozpadne.
