Torta „Smuglyanka“je pokrmom čuvašskej kuchyne. V Cheboksary je táto pochúťka veľmi často pripravovaná na sviatky. Ukazuje sa ako veľmi ľahký, chutný a vzdušný. Nasiaknuté krémovým suflé.
Je to nevyhnutné
- - 3 vajcia
- - 100 g kryštálového cukru
- - 75 g múky
- - 25 g škrobu
- - 1 lyžička prášok do pečiva
- - 3 lyžice. l. studená voda
- - 200 ml krému
- - 250 g kondenzovaného mlieka
- - 125 ml mlieka
- - 10 g želatíny
- - 120 g mascarpone
- - 50 g tmavej čokolády
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto. Oddelíme bielka od žĺtkov. Z bielkov a kryštálového cukru vyšľaháme sneh, prilejeme vodu a šľaháme do peny. Pridáme žĺtky a všetko dobre premiešame dohladka.
Krok 2
Spojte škrob, prášok do pečiva a múku. Nalejte cesto tenkým prúdom do žĺtkovo-bielkovinovej zmesi a premiešajte. Konzistencia cesta bude ako kyslá smotana.
Krok 3
Plech prikryte pergamenovým papierom a vylejte cesto, rovnomerne po celom povrchu. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 15-17 minút do zlatista.
Krok 4
Ľahko navlhčite uterák studenou vodou, vyberte sušienku a obráťte ju papierovou stranou nahor. Papier navlhčite tiež a vyberte ho. Piškótu vyvaľkáme a necháme vychladnúť.
Krok 5
Pripravte krémové suflé. Želatínu namočte do mlieka a nechajte pôsobiť 15 minút. Zmiešajte kondenzované mlieko a smotanu, vložte na mierny oheň a priveďte do varu, asi 1 - 2 minúty.
Krok 6
Zmes odstavíme z ohňa, pridáme želatínu a miešame, kým sa želatína nerozpustí. Nechajte vychladnúť. Do vychladnutého krému pridáme mascarpone a mixérom šľaháme asi 3 - 5 minút. A dajte ju na chladné miesto na 35-45 minút.
Krok 7
Rozložte sušienku, hojne ju namažte suflé. Jemne zrolujte. Odložíme na chladné miesto na 35-45 minút.
Krok 8
Vrch valčeka namažte zvyšným suflé. Tmavú čokoládu nastrúhame a ozdobíme ňou roládu.
