Rybie mäsové guľky pod kyslou smotanou tvarohovou kôrkou sú pomerne jednoduché a chutné jedlo. Môžete ich variť z takmer akejkoľvek bielej ryby.
Zloženie:
- 0,7 kg rybieho filé (biele);
- 1 hlava cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 mrkva;
- 3 kusy bochníka (biely chlieb);
- 1 kuracie vajce;
- 3 vetvičky kôpru;
- 250 g kyslej smotany (20% tuku);
- 250 gramov syra (tvrdé odrody);
- strúhanka;
- korenie;
- soľ.
Príprava:
- Rozmrazte rybie filé, ak sú zmrazené. Prejdite mlynčekom na mäso alebo rozomlejte v miske mixéra. Odporúča sa rybu dvakrát prejsť mlynčekom na mäso, aby sa všetky neviditeľné malé kosti určite zomleli. Príprava mletého mäsa v mixéri stačí raz.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky.
- Mrkvu opláchnite, ošúpte a nastrúhajte hrubým strúhadlom.
- Pripravte panvicu: dobre zohrejte, pridajte akýkoľvek olej na vyprážanie a počkajte, kým nebude dostatočne horúci. Najskôr vložte cibuľové polkrúžky, osmažte ich asi 5 - 10 minút, potom nastrúhanú mrkvu, premiešajte a varte, kým produkty úplne nezmäknú. Mrkva absorbuje olej veľmi silno, preto ho môžete v prípade potreby pridať.
- Namočte plátky bieleho chleba do mlieka alebo čistej vody, potom stlačte a rozomlejte túto hmotu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Vložte mletú rybu do hlbokej misy, pridajte do nej hotovú osmaženú cibuľu a mrkvu a tiež kašu z bieleho chleba. Tu rozbite vajíčko, pridajte nadrobno nasekaný kôpor a soľ, podľa chuti okoreňte (napríklad „Špeciálne pre ryby“, „Papriková zmes“atď.). Miešajte dohladka.
- Nakrájajte strúčiky cesnaku a potrite syrom. Kombinujte tieto výrobky s kyslou smotanou a tiež ich rozmixujte dohladka. Z mletého mäsa rožte guľky približne rovnakej veľkosti (veľkosť mäsových guľôčok spravidla nepresahuje priemer 5 cm). Každú z nich vyvaľkáme a vyklopíte na pekáč, ktorý je vopred vymastený olejom.
- Na každú fašírku dáme tvarohovú plnku s kyslou smotanou.
- Pečieme v rúre asi 40 minút na 200 stupňov. Počas varenia možno budete musieť do plechu pridať trochu vody, aby ste zabránili pripáleniu fašírok.
