Aromatické oblátky môžeme podávať s rôznymi náplňami - sladkými, slanými, pikantnými. Môžu to byť skvelé raňajky, výdatná večera alebo si ich môžete vziať so sebou ako občerstvenie. Milovníci oblátok sú ako stvorení pre tých, ktorí ich zbožňujú jemne a pre tých, ktorí majú radšej chrumkavé. Na prípravu druhého existuje niekoľko kulinárskych trikov, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s úlohou aj neskúseným ženám v domácnosti.
Tajomstvo chrumkavých vaflí
Najväčším tajomstvom prípravy chrumkavých vaflí je, že by sa mali variť s rozšľahaným bielkom. Aj keď chcete do cesta dať celé vajcia, stále ich rozdeľte na biele a žĺtkové. Žĺtky zmiešame so zvyškom surovín, z bielkov vyšľaháme tuhé vrcholy a jemne vmiešame do hotového cesta. Práve varenie pomocou tejto technológie umožní, aby boli vafle ľahké a chrumkavé, a nie ťažké a husté.
Kukuričný škrob pridaný do cesta absorbuje prebytočnú vlhkosť, čo je tiež dôležité pre chrumkavé pečivo.
Vaflové cesto sa nazýva „tuhé“, pretože musí byť hladké a dostatočne tekuté, aby vyplnilo štvorce vaflového železa, ale nie príliš miesené, pretože v takom prípade stratí nadýchanú štruktúru kvôli nadbytku lepku. Suroviny zmiešajte so silikónovou stierkou, nory nebite mixérom.
Chrumkavé recepty na vafle
Chrumkavé oblátky môžu byť vyrobené veľmi odlišne. Pre najjednoduchšie budete potrebovať:
- 1 ¾ šálky pšeničnej múky;
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu;
- 1 polievková lyžica cukru;
- ½ čajovej lyžičky soli;
- 3 kuracie vajcia;
- 1 a ¾ pohára mlieka;
- ½ šálky rastlinného oleja.
Rastlinný olej je možné nahradiť rozpusteným maslom, aby mal sýtejšiu chuť.
Vajcia rozdelíme na biele a žĺtok. Žĺtky vyšľahajte do bielenia a bielka do stabilnej peny. Najskôr zmiešajte všetky suché prísady, potom zmiešajte mlieko so žĺtkami a pridajte maslo. Kombinujte suché a tekuté prísady, do ktorých pridávajte vyšľahaný sneh z bielkov ako posledný. Pečte vafle v dobre vyhriatej elektrickej vafle alebo na otvorenom ohni. Pripravenosť vafle naznačuje skutočnosť, že z riadu prestala vychádzať para.
Do základného vaflového cesta môžete pridať trochu aromatického likéru, škoricu, vanilkový extrakt alebo horúcu červenú papriku.
Nezvyčajné, ale veľmi chutné sú kukuričné oblátky, ktoré je možné podávať s voňavým stekajúcim pohánkovým medom. Budete potrebovať:
- 1 ½ šálky pšeničnej múky;
- 3 lyžice kukuričnej múky;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- 2 šálky kukuričných lupienkov;
- 2 kuracie vajcia;
- 4 lyžice rastlinného oleja;
- 2 ½ šálky mlieka.
Vajíčko rozdelíme na žĺtok a biele. Vyšľahajte ich zvlášť. Kukuričné lupienky zomelieme v mažiari. Kukuričnú a pšeničnú múku preosejeme do misy, pridáme cukor, soľ, obilniny, maslo a žĺtky. Prilejeme mlieko a vypracujeme cesto, pričom do cesta pridávame vyšľahaný sneh z bielkov. Pečieme v dobre vyhriatej vaflovej žehličke.
