Základom potravy pre obyvateľov rôznych krajín sú vždy tie výrobky, na ktoré je táto oblasť bohatá. Ligúria je severná časť Apeninského polostrova, ktorá patrí do Talianska. Centrom oblasti je Janov.
Vlastnosti ligurskej kuchyne
Oblasť Ligúrie je známa svojimi olivovými hájmi, v okolí je len veľmi málo pasienkov pre hospodárske zvieratá. Miestni obyvatelia jedia mäso a mlieko zriedka. V ich jedálničku prevláda zelenina, bylinky, ryby a morské plody. Z najstaršej kultúry v Ligúrii vznikli pôvodné tradície oblasti. Je známy svojimi zeleninovými jedlami, pestom a pizzou focaccia.
Základom šalátov je kapusta, paprika, paradajky, špargľa, baklažány. Pridávajú omáčky na báze olivového oleja, olív, orechov a rozmarínu. Zeleninové šaláty sú bohaté na vitamíny a pomáhajú zlepšovať trávenie. Vyskúšajte recept na Ligurian Crispy Salad.
Recept na vynikajúci taliansky čerstvý zeleninový šalát
Produkty:
- karfiol - 300 g;
- červená kapusta - 250 g;
- biela kapusta - 250 g;
- fazuľové struky zelenej špargle - 100 g;
- mrkva - 2 ks.;
- zelená a žltá paprika - 4 ks.;
- čerstvé uhorky - 2 ks.;
- reďkovka - parta.;
- cibuľa - 2 ks.;
- syr feta - 100 g;
- krekry - 20 g;
- olivy - 15 ks.;
- olivový olej, soľ, cukor, uhryznutie, čierne korenie, horčica na stôl - podľa vkusu;
- petržlen a šalát - na ozdobu.
Ako pripraviť taliansky ligúrsky šalát
Karfiol rozoberieme na súkvetia. Fazuľové struky olúpeme zo žíl. Uvarte pripravené kvetenstvo karfiolu a fazuľové struky.
Zeleninu umyte a ošúpte. Olúpte uhorky. Mrkvu, cibuľu, papriku bez semien nakrájame, reďkovky na tenké prúžky.
Červenú a bielu kapustu nakrájame nadrobno. Pripravte dresing v požadovanom množstve a podľa chuti na základe horčice, oleja, cukru, octu, čierneho korenia. Primiešajte nakrájanú zeleninu a pokvapkajte zálievkou. Soľ.
Podávame na tanieri v šalátových listoch, posypeme krutónmi, kockami syra, olivami a petržlenovou vňaťou. Ligúrsky chrumkavý šalát je hotový.
