Trulli je druh talianskych cestovín, serrano je vynikajúca údená šunka. V kombinácii s hráškovým pestom sa tieto ingrediencie zmenia na vynikajúci druhý chod, ktorý sa nemusí hanbiť podávať pri stole.
Je to nevyhnutné
- Pre jedlo:
- - 100 g cestovín trulli;
- - 25 g údenej šunky;
- - 2 lyžice. lyžice parmezánu.
- Pre hrachové pesto:
- - 150 g mrazeného zeleného hrášku;
- - 3 sušené paradajky;
- - 2 cherry paradajky;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 5 lyžice. lyžice olivového oleja;
- - 3 lyžice. lyžice parmezánových vločiek alebo píniových orieškov;
- - 1 citrón;
- - mleté korenie, morská soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Cestoviny trulli uvaríme do mäkka. Ak ste si nemohli kúpiť cestoviny, môžete si vziať ďalšie cestoviny. Zelený hrášok povaríme 3 minúty vo vriacej osolenej vode, potom vodu scedíme, zalejeme ľadovou vodou a z hrášku necháme odtiecť tekutinu.
Krok 2
Olúpte cesnak, nakrájajte nadrobno. Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle. Čerstvé a na slnku sušené paradajky nakrájajte na malé kocky. Zahrejte suchú, čistú panvicu, na ktorej osušte píniové oriešky.
Krok 3
Teraz spojte hrášok, orechy, parmezán a 2 lyžice olivového oleja. Ľahko dierujte tyčovým mixérom. Pridajte paradajky, cesnak, trochu citrónovej kôry a zvyšný olivový olej. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Opäť dierujte mixérom, nemiešajte, kým nie je homogénny. Hrachové pesto by malo mať nerovnomernú konzistenciu.
Krok 4
Cestoviny scedíme a zmiešame s hráškovým pestom. Pridajte šunku serrano (ak ste ju nenašli na trhu, nahraďte ju inou šunkou). Veľkoryso posypte trulli hráškovým pestom a serranom so strúhaným parmezánom a ihneď podávajte, kým sa syr nerozpustí.
