Focaccia je národný taliansky chlebový chlieb vyrobený z pšeničnej múky. V doslovnom preklade je focaccia chlieb pečený v krbe. Tradičný recept na focacciu obsahuje iba 3 zložky - vodu, olivový olej a pšeničnú múku.
Je to nevyhnutné
- - 350 g pšeničnej múky
- - 250 ml vody
- - 160 g strúhaného parmezánu
- - 5 g droždia
- - olivový olej
- - hrubá morská soľ
- - 2 mladé cibule s bylinkami
- - niekoľko vetvičiek koriandra a mäty
- - strúčik cesnaku
- - soľ a korenie
Inštrukcie
Krok 1
Do hlbokej misy preosejeme múku, pridáme soľ, nastrúhaný parmezán a droždie. Varte vodu a nalejte tenkým prúdom do misy obsahujúcej múku, syr a droždie. Nalejte trochu olivového oleja a vypracujte na hladké elastické cesto.
Krok 2
Cesto vytvarujte do tvaru gule. Zakryte ho ľanovým obrúskom a odložte ho na hodinu na teplé miesto bez prievanu. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti a na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme dva obdĺžniky.
Krok 3
Vyvaľkané vrstvy cesta rozotrieme na plech, každú vrstvu vymastíme olejom a 20 minút prikryjeme handrovým obrúskom, aby sa cesto mierne zdvihlo. Rúru vyhrejeme na 210 stupňov a základňu focaccia pečieme 10-15 minút.
Krok 4
Čo sa týka pesto omáčky, ošúpte a nakrájajte nadrobno cesnak, umyte a nakrájajte cibuľu. Mätovú a koriandrovú zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou, pretrepte prebytočnú vlhkosť a jemne nakrájajte. Pripravené bylinky zmiešajte v samostatnej miske, pridajte nasekaný cesnak, olivový olej, osolte a okoreňte korením.
Krok 5
Podávame, tortilly vopred nakrájame na trojuholníkové kúsky, pokvapkáme pestovou omáčkou a posypeme hrubou soľou.
