Brokolica má neutrálnu, príjemnú chuť, ktorú je možné dotiahnuť k správnym prísadám. Zelenina sa hodí k rôznym druhom syra. Vhodné na riad s ňou a rozpustený a jemný, tvrdý / polotvrdý a rovnomerný tvaroh.
Brokolica kastról s tvrdým syrom
Zloženie:
- kvetenstvo brokolice kapusta - 350-400 g;
- múka - 3-4 lyžice. l;
- vajcia (surové) - 4 ks.;
- mlieko - 120-140 ml;
- krém - 4 lyžice. l;
- sladká / horúca horčica - 1 polievková lyžica. l;
- tvrdý / polotvrdý syr - 120-140 g;
- muškátový oriešok - pol čajovej lyžičky;
- akýkoľvek tuk - na mazanie formy;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
Vyrazte zo všetkých brokolicových dáždnikov. Ostrým nožom odstráňte najtvrdšiu spodnú časť. Výsledné kvetenstvo ponorte do vriacej vody. Po opätovnom varení kvapaliny ich povarte 6-7 minút. Ďalej - kapustu ihneď zalejeme ľadovou vodou. Takto si zachováte svoju chutnú žiarivú farbu. Vypustite vodu.
Ručnou metličkou rozšľahajte obsah všetkých surových vajec. Nalejte do nich mliečne výrobky. Opakujte šľahanie. Pridajte horčicu. Výber sladkého alebo pikantného závisí od vkusu samotného kulinárskeho špecialistu a celej jej domácnosti.
Po ďalšom vyšľahaní preosejeme do hmoty pšeničnú múku. Pridajte zvyšné suché prísady. Nakoniec vložte do zmesi 2/3 celého syra nastrúhaného na strúhadle s hrubými rozdeleniami. Hotové cesto dobre premiešajte.
Vhodný sklenený (oválny alebo obdĺžnikový) pekáč natrieme akýmkoľvek tukom. Vložte do nej pripravené zeleninové kvetenstvo. Nalejeme husté cesto. Dolejeme zvyšným nasekaným syrom.
Pochúťku pečieme niečo vyše pol hodiny v rúre na 190 stupňov. Hotové jedlo ochlaďte a až potom z neho vyberte vzorku.
Rúra na kapustu s kyslou smotanou
Zloženie:
- brokolica (kvetenstvo) - pol kila;
- slnečnicový olej - 2 lyžičky;
- kyslá smotana - plná pohár (najlepšie zo všetkých - stredne tučný);
- soľ, biele korenie - štipku naraz;
- nastrúhaný syr - plný pohár;
- cibuľa - 1 veľká hlava.
Príprava:
Hlávku kapusty rozdelíme na samostatné dáždniky. Ostrým nožom z nich odrežte najtvrdšiu časť. Brokolicu povaríme v slanej vode 5-6 minút. Opláchnite ľadovou vodou a osušte papierovými obrúsky.
Nakrájajte cibuľu na miniatúrne kocky. Smažte ho na oleji, kým sa neobjaví svetlý zlatý odtieň. Kombinujte hnedé zeleninové plátky s kyslou smotanou. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Ak chcete, môžete doň pridať akékoľvek svoje obľúbené korenie.
Pošlite všetku kapustu do naolejovanej žiaruvzdornej formy. Podlejeme ju kyslou smotanou a cibuľovou plnkou. Je dôležité rovnomerne rozložiť omáčku na celé jedlo.
Počas hrubého trenia syra zapnite rúru na zahriatie na 190 stupňov. Výsledné hobliny zalejte kapustou a omáčkou. Nádobu zakryte vrstvou fólie. Pečieme pochúťku pol hodiny. Potom - ďalších 12-14 minút bez pokrytia. Posledný krok vám umožní pripraviť jedlo s chutnou zlatohnedou kôrkou.
S prídavkom cukety
Zloženie:
- mladá cuketa - 2 ks.;
- brokolica (kvetenstvo) - pol kila;
- kefír - ¾ st.;
- surové vajcia - 4-5 ks.;
- čerstvé bylinky (cibuľa, kôpor, petržlen) - podľa chuti;
- soľ, korenie - podľa vkusu;
- tvrdý / polotvrdý syr - 90-100 g;
- olej - na rozmazanie formy.
Príprava:
Celý „zelený čaj“dôkladne opláchnite, osušte, nadrobno nakrájajte. Najvýhodnejšie je zväzok byliniek jednoducho nakrájať kuchynskými nožnicami.
Cuketu nasekajte na malé kocky. Ak je zelenina mladá, nemusíte z nej odstraňovať šupku. Výsledné kúsky osmažte na grilovacej panvici bez oleja do zlatista.
Kusy cukety ukladáme najskôr do pekáča. Horná časť - posypte všetky nakrájané zelené. Suroviny osolíme.
Najskôr kapustné kvetenstvo blanšírujte v slanej vriacej vode po dobu 2 minút, potom ich zlikvidujte v cedníku, odstráňte prebytočnú tekutinu. Distribuujeme cez cuketu s bylinkami.
Samostatne zmiešajte mierne rozšľahaný obsah surových vajec s nie studeným kefírom, nahrubo nastrúhaným syrom. Dochutíme soľou a korením. Nalejte jedlo do formy.
Pochúťku pečieme v rúre niečo menej ako pol hodiny. Optimálna teplota je 180-190 stupňov. Hotové jedlo podávajte s domácimi kyslými uhorkami a vyprážaným mäsom.
Hubový kastról
Zloženie:
- varená brokolica kvetenstvo - 2 lyžice.;
- maslový tuk - 2 lyžice. l;
- biela cibuľa - 1 hlava;
- pór - 1 ks;
- surové vajcia - 9 ks.;
- mlieko - plný pohár;
- lúpané šampiňóny - 270-300 g;
- Feta (syr) - 130 - 150 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
Okamžite vložte rúru na zahriatie na 190-195 stupňov. V tomto okamihu rozpustite maslo na žiaruvzdornej panvici. Nalejte na ňu malé kocky bielej cibule a tenké plátky olúpaných šampiňónov. Suroviny za občasného miešania opekáme 10-12 minút.
Samostatne vidličkou zľahka rozšľaháme obsah surových vajec. Pridajte k nim mlieko a rozmrvenú fetu. Všetky suroviny spolu vyšľahajte do hladka.
Kapustové kvetenstvo pošlite na panvicu s cibuľovo-šampiňónovou praženicou. Nalejte tam nasekaný pór. Nalejte vaječnú hmotu na vrch a rovnomerne ju rozdeľte na všetky výrobky.
Pochúťku pečieme v dobre vyhriatej rúre 40 - 45 minút. Pred podávaním kastról nakrájajte na porcie a pridajte cesnakovú omáčku na báze kyslej smotany.
Gratinovaná brokolica so syrom
Zloženie:
- biely toastový chlieb - 3 plátky;
- syr - 120-140 g;
- brokolicová kapusta v kvetenstvách - 740-800 g;
- mlieko - 3 lyžice.;
- olivový olej - 3 lyžice. l;
- múka - 40 g;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Príprava:
Vložte kapustu rozdelenú na malé dáždniky do veľkej misy. Na chvíľu odstavte.
V malom hrnci zohrejeme olivový olej (2 lyžice). Nalejte preosiatu múku do tuku, ktorý začne vrieť. Zmes smažte 1-1,5 minúty. Po uplynutí tejto doby začnite postupne do hrnca prilievať studené mlieko. Počas toho hmotu neustále miešajte. Mal by byť hladký a pomerne hustý.
Výslednú omáčku dochuťte soľou a korením. Premiestnite do nej kapustové kvetenstvo. Po uvarení mierne znížime teplotu a ingrediencie dusíme 17-20 minút. Počas tejto doby by mali kapustné dáždniky dobre zmäknúť.
Plátky chleba a zvyšné maslo pošlite do misky mixéra. Komponenty zabíjajte, kým nie sú omrvinky.
Vyberte hrniec z ohňa. Nalejte obsah asi ¾ strúhaného syra a obsah misy mixéra. Všetko zmiešajte a preložte do tepelne odolnej formy. Pochúťku pečieme v rúre 8 - 9 minút pri 230 - 240 stupňoch.
Po vybratí z rúry nechajte misku odstáť 6-7 minút. Podávajte ho so šalátom z čerstvej zeleniny a bylín.
Brokolica s rybou a syrom
Zloženie:
- brokolica - 380-400 g;
- konzervovaný tuniak - 2 plechovky;
- mäkký smotanový syr - 230-250 g;
- klasická majonéza - 130-150 g;
- tvrdý / polotvrdý syr - 320-350 g;
- soľ a talianske bylinky podľa chuti.
Príprava:
Celú kapustu rozdelíme na súkvetia. Odstráňte z nich ostrým nožom tvrdé „nohy“. Všetky naraz vložte do rúry na pečenie. Ak je to žiaduce, v tomto recepte je dovolené miešať brokolicu s karfiolom v akýchkoľvek pomeroch.
Pošlite obsah plechoviek do hlbokej misy. Vypustite tekutinu z rýb. Hniesť dobre. Pridajte do nej majonézu, syr, soľ, talianske bylinky.
Výslednú mäkkú hmotu natrieme na zeleninu v tepelne odolnej forme. Navrch nastrúhame tvrdý / polotvrdý syr.
Nádobu so všetkými ingredienciami vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 40 - 45 minút pri 200 - 210 stupňoch.
Stromboli
Zloženie:
- hotové cesto na pizzu - 430-450 g;
- brokolica - 430-450 g;
- mozzarella - 180-200 g;
- čerstvý cesnak, soľ, korenie - podľa vkusu;
- saláma, nakrájaná na tenké plátky - 60-70 g;
- omáčka z marinary - ½ lyžice.;
- olivový olej podľa chuti.
Okamžite zapneme rúru a predhrejeme na 200 - 210 stupňov. Široký plech na pečenie zakryte alobalom.
Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každú vyvaľkáme na malý obdĺžnik.
Kvetenstvo kapusty varte vo vriacej osolenej vode 6 - 7 minút. Tento prípravok umožní riadu rýchlejšie sa piecť v rúre. Zeleninové dáždniky nakrájajte na 2 - 4 kúsky, podľa pôvodnej veľkosti. Brokolicu natrieme na cesto, približne 1 cm krátke po okrajoch.
Navrch posypeme malými kúskami cesnaku, soľou a vybraným korením. Všetko rovnomerne pokryte nasekanou mozzarellou, plátkami klobásy a omáčkou.
Začínajte od kratšieho konca, každý naplnený výrobok zabaľte. Položte polotovary na plech a rozdeľte ich švom nadol. V hornej časti každého urobte ostrým nožom 2 tenké rezy. Na vrch potrieme stromboli olivovým olejom.
Pochúťku pečieme pri nadpriemernej teplote 25 - 30 minút. Je vynikajúce chutiť ako teplé, tak studené. Rovnakú taliansku omáčku môžete pridať aj do hotového pečiva.
S prídavkom kreviet
Zloženie:
- brokolica (kvetenstvo) - pol kila;
- krevety - 180-200 g (množstvo je už uvedené pre lúpané morské plody);
- olivový olej - 3 lyžice. l;
- soľ, provensálske bylinky a paprika - podľa chuti;
- citrón - polovica;
- cesnak - 5 strúčikov;
- tvrdý / polotvrdý syr - 80-100 g.
Príprava:
Uvarené lúpané krevety uvarte. Pri ich príprave by ste mali do vody okamžite pridať soľ a lavrushku.
Rozdelíme kapustu na kvetenstvo. Ak sú medzi nimi veľmi veľké, je potrebné ich pozdĺžne rozrezať na 2 - 4 časti.
Zahrejte olej na liatinovej panvici. Nalejte do nej cesnak, nakrájaný na tenké plátky. Smažte asi minútu za stáleho miešania lopatkou, aby sa produkt nespálil.
Pridajte kapustu. Smažte obsah panvice bez pokrievky po dobu 4-5 minút na prudkom ohni. Potom - znížte ohrev platne na minimum. Výrobky podusíme pod pokrievkou, kým nebude brokolica úplne uvarená.
Nalejte morské plody, soľ, korenie. Zahrejte sa ešte pár minút. Vyberte panvicu z tepla. Zalejeme citrusovou šťavou vytlačenou z citrónu a prepasírovanou cez jeho obsah. Veľkoryso potrieme strúhaným syrom. Zatvorte veko a nechajte pamlsku vylúhovať. Po úplnom rozpustení syra je možné odobrať vzorku.
Brokolica s ricottou
Zloženie:
- brokolica - veľká hlávka kapusty;
- olivový olej podľa chuti
- soľ, korenie - podľa vkusu;
- ocot (víno) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- žĺtok - 1 ks.;
- horčica a med - každá po 1 lyžičke;
- šalotka - polovica.
Príprava:
Opláchnite kapustu, osušte ju, rozdeľte ju na dáždniky. Ihneď ho rozotrieme na plech v rovnomernej vrstve. Navrch posypeme olivovým olejom. Zeleninu dochutíme soľou a korením. Pošlite ich do rúry piecť na 200 - 210 stupňov. Presná doba varenia závisí od veľkosti kvetenstva. Vo výsledku by mali byť mäkké. V priemere celý proces trvá o niečo menej ako pol hodiny.
Na zálievku zmiešame vaječný žĺtok, horčicu a ocot. Pôvodný recept používa šampanské, nie víno, ale je dosť ťažké ho nájsť na pultoch obchodov. Všetko skombinujte s medom, soľou a korením. Hmotu zabite mixérom dohladka. Nalejte olivový olej. Pridávajte ho, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu zálievky. Nalejte nasekanú šalotku ako poslednú.
Hotovú kapustu posypeme octom. Preložíme do hlbokej misy. Zmiešame so syrom. Pridajte originálny obväz.
Miska sa ukáže byť rovnako chutná ako teplá, tak studená. Pred podávaním môžete posypať ľubovoľnými nasekanými orechmi.
